【素食问答002】为什么说素餐厅一起步，上天就奖励100万？素餐厅需要品牌建设吗？素餐厅如何进行品牌营销和推广？

问：素餐厅需要品牌建设吗？素餐厅如何进行品牌营销和推广？

特邀嘉宾

广州素食学校校长

数十年素食营销论坛创办人

素食营销网主编

衲木错

答：经营素餐厅首先要明白一点：素食餐厅经营是餐饮行业，同时也是文化产业。素餐厅的品牌建设上，我一直这样认为：素餐厅一起步，上天就已经奖励了100万，因为“素食餐厅”本身就是品牌。可以说“素餐厅一起步，上天就奖励100万”。

衲木错：一家素餐厅开张，必有大量的素食爱好者、宗教人士、健康人士积极主动地在朋友圈帮忙宣传，恨不得全世界的人都知道哪里新开了一家素食馆。这些不请自来的“广告员”所做的宣传工作，为素餐厅节省了前期宣传的广告费。这就是上天奖励的100万。

衲木错：素餐厅新开张不用花太多时间精力在营销上，只需专注在环境、出品、服务就可以了，宣传工作自有大量素食爱好者做，而能否留住顾客的心则看环境、出品、服务，这才是最关键的”。

素食餐厅品牌的特性—文化认同

衲木错：素餐厅从投资属性、经营属性、消费属性都具有浓厚的文化属性、文化产业特征。以知名素食餐厅枣子树为例，“枣子树一开始就认识到了素食品牌建设的重要性并规划了好了品牌路线，所以在早年素食还不受市场熟知的背景下，可以脱颖而出，独树一帜。”

衲木错：品牌建设的两个标准是行业领域与全领域的知名度与美誉度，在花完上天送的100万后，靠的就是环境、出品、服务及其彰显的文化气息来赢得食客们的青睐了。

素食餐厅的品牌推广

衲木错：素食餐厅一定要有自己的品牌，品牌建设很重要。素食餐厅的品牌推广离不开线上线下双管齐下的发力，但最重要的是推广是顾客的口碑。要从素食餐厅顾客的消费心理，主体顾客的定位出发，顾客的口碑是最重要的推广。

衲木错：其次素餐厅品牌还可以从地域推广、媒体复合营销推广等入手。特别注意的是营销活动一定要做得有文化含量，凸显素食餐厅的文化属性。