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【素食菜谱】腊八节与腊八粥

发布时间:2019/12/25 素食菜谱 浏览次数:461

腊八节很快就要到了,2020年1月2日便是我们纪念佛祖的腊八节。各位师兄,腊八粥准备好了吗?

腊八粥

腊八节的起源

我国佛教徒为纪念佛陀成道,仿牧女供乳糜的典故,在腊八日以米及果物煮粥供佛,举行法会。《百丈清规》卷二佛成道涅槃条:“腊月八日,恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰,率比丘众,严备香花、灯烛、茶果、珍馐,以伸供养。”这就是腊八节。

寺院在腊八煮粥、喝粥。喝粥,一是表示对佛祖的纪念,而是表示学习佛祖艰苦修行的决心。腊八粥之所以会掺入五谷杂粮和各色干果,有人认为这不是为了表明五味俱全,而是因为僧人募化时,东家赠米,西家送粟,有人给红枣。有人献花生,百姓们以此表示诚心。

供养与布施

腊八粥用什么做成

腊八粥又称五味粥、七宝五味粥、红糟、佛粥。腊八粥所用的材料是十分考究的。各地产物不同,用料上也有差异。大致是用各种米,如糯米、粳米、黄米、小米、玉米、高粱米;各种豆,如赤豆、绿豆、大豆、豌豆、芸豆;各种干果,如红枣、花生、杏仁、核桃、百合、桂圆、莲心、白果、松子等;再杂以蜜饯、果品、蔬菜制成的。

豫北腊八粥

在豫北,腊月初八早上,天刚蒙蒙亮,人们就赶快起床熬粥。粥熬好了,第一件要做的事情不是自己吃饭,而是先将熬好的粥喂给枣树:将枣树树身上砍一些小口子,再虔诚的把粥抹在树痕上,这就算是枣树把饭吃掉了。

喂枣树吃粥

据老人们讲,原来中原地区的枣树不结果,人们都不愿意种枣树。枣神见人们都不尊敬她,就变成一个老太婆来到人间。她在离村不远的地方开辟出一片果园,满园枣树,红枣满枝。人们摘下一尝好吃极了,就纷纷向老太婆讨教。老太婆告诉大家,只要每年腊月初八给枣树喂顿米饭,枣树自然就结出了红枣。

当地流传着这样的一句民谣:“腊八粥树吃米饭,枣儿结得干连蛋。”“干连蛋”是河南土语,指枣树硕果累累。

咸腊八粥

在南方,有以青菜、荠菜、黄花、木耳、火腿与菱角、荸荠、瓜子、栗子、白果等合煮一锅的,外加少量盐、桂皮制成。称作咸腊八粥。江苏地区腊八粥分甜、咸两种,煮法一样,只是咸粥要加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入荸荠、核桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

咸腊八粥

粗细腊八

腊八粥有粗细之分。有些地方的腊八粥,是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的。用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥,有温暖手足、滋补身体的功效。也有用豇豆、金针、木耳、豆腐等煮成的腊八粥,这些被称为“细腊八”。

细腊八粥

普通人家吃的腊八粥,在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成,这被称为“粗腊八”。


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