课程排期
您现在的位置:首页 > 课程排期 > 学员风采 > 【学员感悟】美籍华人美惠的素食专业厨艺师之路

最新课讯

更多>>

教学回顾

更多>>

【学员感悟】美籍华人美惠的素食专业厨艺师之路

发布时间:2020/01/15 学员风采 教学回顾 校友风采 浏览次数:327

2019年10月的专业素食厨艺师班中有一位来自美国俄勒岡州的女学员—车美惠。钢琴专业本科研究生毕业的她,因热爱素食远赴中国广州长洲岛,开始为期一年制的素食厨艺师之路。

缘起

在美国出生的美惠,早些年在家里研发一些素食菜谱,主要还是以西式为主。然后发在她的博客里,宣传素食。

谈到为何来中国学习素食?因为美惠的父母都是中国人,从小就想去了解中国的文化,也算是一种传承,这是她一直都很想去做的事情,而且她本身对烹饪很感兴趣,所以对中国素食很感兴趣,就想通过这个机会来了解中国素食和中国文化。

在校学习

美惠最初的想法是想自己自学的,她看得懂中文,也曾下载下厨房APP,去百度搜一些食谱,但是网上的学习以及自己在家研究终究会比较慢,而且不知道自己是不是做得对。所以最后选择亲自来素食学校学习,效率会更高。 在校期间的学习,美惠感受颇深,感受到中西文化的差异、中西烹饪技法的差异,中西素食文化的差异等等。

美惠谈及在美国,很多人不知道中国素食有几千年的文化历史,大部分都以为素食是西方人兴起的,包括当时她也不知道。

美惠在博客里发表素食相关的内容时,很多美国人其实已经吃腻了西式的味道,很多美国人都爱吃中国菜、比如四川菜,但是素食餐厅这一块就没有。即使在美国有一些自助的素食餐厅,但是品尝过之后,味道也觉得一般般,他们喜欢用仿荤肉/素肉。美惠本人更偏爱素食学校教学里使用蔬菜、豆腐这类食材来烹饪。而且在学习中逐渐意识到了豆腐这个食材在素食中的重要性。

收获

美惠原本是认为素食烹饪就是把一些荤食的菜把它改化为素菜,而改变的方法就是用仿荤肉/素肉。因为美国大部分素食餐厅就是这样做的。但学完之后,她更注重食材的原味,会比较喜欢炖菜、羹汤这类的。回美国之后,大部分食材都可以找到,但是部分的可能需要回去之后替换一下。

实操的学习对美惠收获很多,用她的话来说,温老师简直是个treasure(宝藏)。

以及理论课,理论课上很多概念她是不知道的,像食材的寒性,她以前听说过,但是她很怀疑,觉得这不是科学。但是学完之后,再结合目前美国人流行raw vegan(生食主义),有十几个素食网红吃了几个月或者几年之后,坚持不了就改成荤食了,就觉得素食不适合人类饮食习惯。其实这也是因为不了解食材的寒性。她曾经也吃过几个月的raw vegan,开始的时候感觉挺好,但是时间久了,夏天的时候都觉得身体很凉。

对于美惠来说,原来认为没有五辛怎么可能做出美味的素食,现在觉得是有道理的,没有五辛也可以做出很美味的素食。

未来规划

美惠最初的计划是在校学习完后就回美国,但是学习完三个月之后,她觉得还有更多可以学的,所以打算留在国内继续学习中国素食,她对中式的素食餐厅更感兴趣。而且很喜欢温老师教学的粤菜,所以打算留在广东的素食餐厅继续学习。

至于最开始的想法并不是想开素食餐厅,但是学习完之后,想法改变了。因为在美国并没有很多地道的中国素食,很多中式素食餐厅都是美国人在做,大部分都是将荤菜的烹饪方式用在素食上。很多人不知道中国有素食文化,以及中国的素食的烹饪方式如此丰富。

点击这里给我发消息