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【教学回顾】厨艺基本功重要吗?专业厨艺师班阶段考核回顾

发布时间:2019/12/04 教学回顾 浏览次数:257

素菜烹饪·专业厨艺师班是广州素食学校的长期班课程,为期一年。前三个月是在校学习阶段。在这三个月中同学们会经过基本功学习(刀功,锅功)以及素食食材的认识(如豆腐学习)。

烹饪基本功的内容:

基本功包括颠锅、掌勺、刀工、切配、做菜烹调之前的搭配。这些都可以称之为基本功。

万丈高楼平地起,素食烹饪基本功的练习对素厨们来说,在往后整个厨师生涯都显得十分重要。不仅是为了更好地掌握技能,更是为了其人身安全考虑。厨房操作中稍有不慎就会带来巨大危险,火、油、刀,均是危险来源。

随着科技的进步,厨师设备不断更新迭代,“生产工具”也层出不穷。先进的设备可以助素厨们一臂之力,那么,素食烹饪基本功还重要吗?

广州市素食职业培训学校衲木错校长认为,素食烹饪基本功非常重要!扎实的基本功,是做好素食的前提。从粗放到精细,在细节处多请教,慢慢积累,不断地磨炼,把每一细节之处都要掌握清楚,这是素厨们未来学习过程中要作为重点去突破和改进的地方。

为检验学员们对素食菜品及烹调技法学习的掌握程度,2019年11月30日上午,广州素食学校专业厨艺师班的学员们迎来了素食烹饪阶段性考核,广州市素食职业培训学校教务部副主任温文辉老师及广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师李国贵老师特邀出席此次考核,并对学员考核作品作出点评。

学员考核现场:

学员考核出品:

老师点评:广州素食学校素菜烹饪·专业厨艺师学员们在阶段考核中,每位同学都非常认真,在分组实操考核中的所表现出的团队意识很强,希望大家以后必须更加努力,我相信同学们,加油!

在温老师、李老师等教师的全程指导和帮助下,同学们认真投入到每个考核环节中,用心反思与总结,扬长补短,各自快速成长,正向着厨艺师的目标高歌猛进!~

课程学习

课程大纲 ——专业厨艺师班

·素食概论学

·素餐烹饪学

·素餐烹调基本功

·素食食材学

·素食健康养生学基础

·素食英语入门

·素食职业素养文化课

·素食初加工产品制作

·素餐出品制作

·酱料制作

·实践学习期岗位培训

·提高学习期岗位培训

·结业考核

课程信息

日期:  2020年2月12日-2021年2月28日 (一年制) 

2020年5月6日-2021年5月5日
2020年7月28日-2021年7月31日
2020年10月22日-2021年10月31日

入学要求:18至35周岁,高中或中技以上文化程度,无不良嗜好,对素食理念认同、有素食文化爱好、职业追求。

价格:  学费14800元,食宿费3000元 ( 实习期薪资每月3000+,轻松赚回学费,让你0元学素食!)

地点: 广东省广州市黄埔区长洲洪福市新街六巷12号广州市素食职业培训学校(毗邻黄埔军校)+实训基地

(以上信息如有调整,请以公众号上最新公布为准!)

目前,国内唯一经过国家认证的专业素食学校位于广州市黄埔区: 广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。

广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务,现开设有专业素食厨艺师班、豆腐制作精进班、轻素食厨艺班、纯素烘焙班、纯素面点师班、家庭素食厨艺(周末)班等专业课程,并与广州蝉友圈文化传播共同创办了素食投资研修游学班、素食餐饮管理游学班等延伸课程。

广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。
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