领略素食文化王国–印度

 

在抵达新德里前，从空中望下去的这个国度，夜幕下的它亿万灯火，如同燃烧着的展翅凤凰。踏上这片热土，赤脚走过的一砖一砾，烈日下的微风徐徐，鹿野苑中的断壁残垣，郁郁葱葱的无忧树，静静流淌的恒河水，围绕着熊熊烈火的咏唱人群，菩提迦耶正觉塔尖上的一弯新月，威仪不动的灵鹫山，那烂陀的藏书馆，落脚处的清潭红莲，夜空中抬眼望去的北斗，莲花庙一隅的停息，舍卫城中捡到的罗汉果，拘尸那迦里那闭着的双眸，与我握手撒欢的小狗，还有种种无法言说的际遇……每一处都是一部史诗，全部深深烙印在我的记忆中，永生难忘。

正觉塔

莲花庙

灵鹫山

恒河

鹿野苑

一路上品足了当地的素餐，从清爽的蔬果沙拉，到浓郁的咖喱料理，虽说去印度前Jessie就已是素食者，但在这里，让我对素食有了新的丰富认识。

文明古国之一的印度，其素食在世界上独具特色，素食文化是印度文明中重要的组成部分，素食主义者占印度人口一半以上，即便不是素食者的人们也很少食肉，来自世界各国的游客更是入乡随俗，自然茹素。

印度人吃素原因主要有五个：

一：文明的流传

不可否认，地球经历了多次文明的兴盛和衰落。但总有痕迹遗留下来，有些是实物物证，比如金字塔，海底的亚特兰蒂斯城墙等；有些形成了思想、行为习惯，比如素食、瑜伽、天人合一的理论、身心平衡的追求等。印度的传统素食理念源远流长，根深蒂固，亿万人口终生食素，自然而然，寻常的如同呼吸睡眠一般，足以证明了祖先独到的智慧和先进的文明。而且印度的素食烹饪方法多以生拌、熬煮为主，很少煎炸、烧烤，尽量保持食物的营养，并让其容易消化，印度人又善用香料，简单而多样的食材配以佐料，可浓可淡，老少皆宜。这样的饮食，不会对身体造成负担，又适当的摄取了饮食能量，使得印度人口中素食者的平均寿命明显高出肉食者，并较少感染疾病。

 

忠于原生态的素食文化，也让印度人成为有骨气的素食者。他们不吃仿荤食品，比如素鸡、素鱼，连语言中涉及到肉名的食物也不吃，比如蛇伞（蘑菇），因为“蛇”是动物。在此，Jessie鼓励素食者们尽量不吃仿荤食品，有些餐馆供应素肉，味道质感和肉极其相似，虽然原料用加工过的豆制品，但过量添加剂对身体有害无利，营养成分与新鲜的蔬菜坚果远远不能相比。比如制作素肉的明胶中的金属铬，面筋中高级脂肪酸甘油酯在高温下产生毒性物质丙烯醛，山梨酸钾等防腐剂，都会对消化系统、肝肾造成负担，甚至有些黑心素肉根本不是素食，据港澳台的卫生署抽样调查，75%的素肉检出动物基因。因此，选择新鲜有机蔬果及合理的烹饪，是保证健康的重要条件。

二：印度国父–圣雄甘地

在印度的最后一天有到过这甘地陵，看到他生前最后的一串足迹。

他虽一生颇受争议，但这位严格的素食者，以“非暴力”哲学思想，带领印度彻底摆脱英国殖民统治，迈向独立。甘地吃素的理由非常简单而坚定，不是出于健康，而是出于道德，认为人具备保护低等动物的能力，而不是残害饮食，并以此立下誓言，在他经历伦敦留学的艰辛、印度独立运动、二战、直至生命最后一刻，都坚守着这份信念，并对世界的素食观产生不可磨灭的影响。仅凭这一点，Jessie认为他是伟大的。人终其一生，若能将一件有益的事情做好，便不枉此行。

三：印度的种姓制度

从数千年前的古印度至今，居民由尊至卑划分为婆罗门、刹帝利、吠舍和首陀罗四个种姓。 越高贵的种姓及上层社会，越推崇吃素，对素食的要求越严格，不食蛋，不食与动物有关的食品，这样身体越清净高贵，代表地位和文化。同时，这些严格的纯素食者，更是名人辈出的种姓，在哲学、文学、数理等各个领域占据头筹，比如泰戈尔家族等。

由此可见，素食者中不乏佼佼者，也暗示了清净的饮食意味着清晰的思维、坚强的意志和智慧的显现。但Jessie并不希望将社会划分为三六九等，更希望我们能同处平等、互相尊重。

四：宗教

目前，仍有人会认为素食是宗教的产物。但从前面的叙述到此，Jessie想要说的是:

素食原本与宗教无任何关系，它是宇宙自然规律的体现。

素食者中有宗教徒，也有相当一部分非宗教徒。

而宗教只是将“人类应当吃素”这一真相作一强调而已。

印度的宗教派别非常之多。

当今占主流的印度教，认为肉是不洁净的饮食，污浊思想，食肉者不会得到神的喜爱。同时，提倡不屠宰动物，保护生灵；

佛教在印度逐渐没落，不杀生为五戒之一，应断荤、五辛（葱蒜韭荞兴渠），因其增长淫欲嗔恨，乱人心性，并落下因果，障其福慧，难出轮回；

基督教的圣经亦有记载：天主说：“看，全地面上结种子的各种蔬菜，在果内含有种子的各种果树，我都给你们作食物”、“但凡有生命带血的食物，你们不可吃。我一定会追讨害你们生命的血债；向一切野兽追讨，也向人追讨；向每一个人我将追讨他兄弟的灵魂。”（创世纪第九章第4、5节）；

回教的古兰经中记载：禁吃死的动物血及肉……而且在每年的斋戒期及到麦加朝圣的期间也严禁杀生，就是地上的一只小蚂蚁也不能伤害；

耆那教的整体素食主义观更加严格了素食的选择，饮食的时间，从事的职业也不与屠宰伤害生灵有关，尽量把个人对生命的伤害减至最低……

因此，追溯这些古籍中的描述，都提到了人类不应杀生食肉。这样一致的论述，不无道理。

五：其他

印度的气候适宜吃素。常年高温，日光强烈，肉食不宜保存。一到炎热的夏季，印度的节奏就慢了下来，人们慢悠悠的行走、工作、生活，食欲也不强烈，清爽的瓜果和绿色蔬菜更受当地人喜爱。

此外，他们普遍对物质的追求不高，不热衷于享受和奢靡，反而注重精神的升华和内心的安详。因此，饮食对于印度人来说，只要满足生存的需要即可。在这个国家，有着你随处可见的微笑、质朴、合十的双手、尊重和自由。

虽然不知道是否还有机会再一次故地重游，但每一次旅程都让我明晰并找回自己的轨迹。这是一个梦想的世界，也是一个世界的梦想–新地球，新人类，新文明，新生活。