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领略素食文化王国–印度

 

在抵达新德里前,从空中望下去的这个国度,夜幕下的它亿万灯火,如同燃烧着的展翅凤凰。踏上这片热土,赤脚走过的一砖一砾,烈日下的微风徐徐,鹿野苑中的断壁残垣,郁郁葱葱的无忧树,静静流淌的恒河水,围绕着熊熊烈火的咏唱人群,菩提迦耶正觉塔尖上的一弯新月,威仪不动的灵鹫山,那烂陀的藏书馆,落脚处的清潭红莲,夜空中抬眼望去的北斗,莲花庙一隅的停息,舍卫城中捡到的罗汉果,拘尸那迦里那闭着的双眸,与我握手撒欢的小狗,还有种种无法言说的际遇……每一处都是一部史诗,全部深深烙印在我的记忆中,永生难忘。

正觉塔

莲花庙

灵鹫山

恒河

鹿野苑

一路上品足了当地的素餐,从清爽的蔬果沙拉,到浓郁的咖喱料理,虽说去印度前Jessie就已是素食者,但在这里,让我对素食有了新的丰富认识。

文明古国之一的印度,其素食在世界上独具特色,素食文化是印度文明中重要的组成部分,素食主义者占印度人口一半以上,即便不是素食者的人们也很少食肉,来自世界各国的游客更是入乡随俗,自然茹素。

印度人吃素原因主要有五个:

一:文明的流传

不可否认,地球经历了多次文明的兴盛和衰落。但总有痕迹遗留下来,有些是实物物证,比如金字塔,海底的亚特兰蒂斯城墙等;有些形成了思想、行为习惯,比如素食、瑜伽、天人合一的理论、身心平衡的追求等。印度的传统素食理念源远流长,根深蒂固,亿万人口终生食素,自然而然,寻常的如同呼吸睡眠一般,足以证明了祖先独到的智慧和先进的文明。而且印度的素食烹饪方法多以生拌、熬煮为主,很少煎炸、烧烤,尽量保持食物的营养,并让其容易消化,印度人又善用香料,简单而多样的食材配以佐料,可浓可淡,老少皆宜。这样的饮食,不会对身体造成负担,又适当的摄取了饮食能量,使得印度人口中素食者的平均寿命明显高出肉食者,并较少感染疾病。

 

忠于原生态的素食文化,也让印度人成为有骨气的素食者。他们不吃仿荤食品,比如素鸡、素鱼,连语言中涉及到肉名的食物也不吃,比如蛇伞(蘑菇),因为“蛇”是动物。在此,Jessie鼓励素食者们尽量不吃仿荤食品,有些餐馆供应素肉,味道质感和肉极其相似,虽然原料用加工过的豆制品,但过量添加剂对身体有害无利,营养成分与新鲜的蔬菜坚果远远不能相比。比如制作素肉的明胶中的金属铬,面筋中高级脂肪酸甘油酯在高温下产生毒性物质丙烯醛,山梨酸钾等防腐剂,都会对消化系统、肝肾造成负担,甚至有些黑心素肉根本不是素食,据港澳台的卫生署抽样调查,75%的素肉检出动物基因。因此,选择新鲜有机蔬果及合理的烹饪,是保证健康的重要条件。

二:印度国父–圣雄甘地

在印度的最后一天有到过这甘地陵,看到他生前最后的一串足迹。

他虽一生颇受争议,但这位严格的素食者,以“非暴力”哲学思想,带领印度彻底摆脱英国殖民统治,迈向独立。甘地吃素的理由非常简单而坚定,不是出于健康,而是出于道德,认为人具备保护低等动物的能力,而不是残害饮食,并以此立下誓言,在他经历伦敦留学的艰辛、印度独立运动、二战、直至生命最后一刻,都坚守着这份信念,并对世界的素食观产生不可磨灭的影响。仅凭这一点,Jessie认为他是伟大的。人终其一生,若能将一件有益的事情做好,便不枉此行。

三:印度的种姓制度

从数千年前的古印度至今,居民由尊至卑划分为婆罗门、刹帝利、吠舍和首陀罗四个种姓。 越高贵的种姓及上层社会,越推崇吃素,对素食的要求越严格,不食蛋,不食与动物有关的食品,这样身体越清净高贵,代表地位和文化。同时,这些严格的纯素食者,更是名人辈出的种姓,在哲学、文学、数理等各个领域占据头筹,比如泰戈尔家族等。

由此可见,素食者中不乏佼佼者,也暗示了清净的饮食意味着清晰的思维、坚强的意志和智慧的显现。但Jessie并不希望将社会划分为三六九等,更希望我们能同处平等、互相尊重。

四:宗教

目前,仍有人会认为素食是宗教的产物。但从前面的叙述到此,Jessie想要说的是:

素食原本与宗教无任何关系,它是宇宙自然规律的体现。

素食者中有宗教徒,也有相当一部分非宗教徒。

而宗教只是将“人类应当吃素”这一真相作一强调而已。

印度的宗教派别非常之多。

当今占主流的印度教,认为肉是不洁净的饮食,污浊思想,食肉者不会得到神的喜爱。同时,提倡不屠宰动物,保护生灵;

佛教在印度逐渐没落,不杀生为五戒之一,应断荤、五辛(葱蒜韭荞兴渠),因其增长淫欲嗔恨,乱人心性,并落下因果,障其福慧,难出轮回;

基督教的圣经亦有记载:天主说:“看,全地面上结种子的各种蔬菜,在果内含有种子的各种果树,我都给你们作食物”、“但凡有生命带血的食物,你们不可吃。我一定会追讨害你们生命的血债;向一切野兽追讨,也向人追讨;向每一个人我将追讨他兄弟的灵魂。”(创世纪第九章第4、5节);

回教的古兰经中记载:禁吃死的动物血及肉……而且在每年的斋戒期及到麦加朝圣的期间也严禁杀生,就是地上的一只小蚂蚁也不能伤害;

耆那教的整体素食主义观更加严格了素食的选择,饮食的时间,从事的职业也不与屠宰伤害生灵有关,尽量把个人对生命的伤害减至最低……

因此,追溯这些古籍中的描述,都提到了人类不应杀生食肉。这样一致的论述,不无道理。

五:其他

印度的气候适宜吃素。常年高温,日光强烈,肉食不宜保存。一到炎热的夏季,印度的节奏就慢了下来,人们慢悠悠的行走、工作、生活,食欲也不强烈,清爽的瓜果和绿色蔬菜更受当地人喜爱。

此外,他们普遍对物质的追求不高,不热衷于享受和奢靡,反而注重精神的升华和内心的安详。因此,饮食对于印度人来说,只要满足生存的需要即可。在这个国家,有着你随处可见的微笑、质朴、合十的双手、尊重和自由。

虽然不知道是否还有机会再一次故地重游,但每一次旅程都让我明晰并找回自己的轨迹。这是一个梦想的世界,也是一个世界的梦想–新地球,新人类,新文明,新生活。

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