7月26-28日“古法豆腐师”培训认证班 | 7大类豆制品工艺、6大技法18款豆腐菜品教学

豆腐被公认为植物肉，是素食的灵魂。素食的发展离不开豆腐，素食若没有豆腐菜，就如同荤餐厅没有荤菜！ —素食厨师必须要懂豆腐— 豆腐是素食的核心食材，素食厨师抓住了豆腐，等于抓住了素食的关键！所以说，不懂豆腐的素食厨师不是优秀的素食厨师。广州素食学校十分重视豆腐的制作与烹调，专门开设“古法豆腐师”培训班，作为学校素食厨道专业课程之一，培养懂做豆腐及豆腐菜的素食厨师人才！  

【教学目标】

1、学习古法豆腐生产工艺 2、了解素食文化、豆腐文化、基础知识，达到职业素养要求 3、学习豆制品素菜代表性出品的烹调制作方法  

【招生对象】

有志于从事传统豆制品行业的人士、素食餐饮相关行业的经营从业者。  

【报名条件】

1、年龄在16-66周岁

2、初中或以上文化程度

3、提供健康证明  

【培训周期】

2周

【课程安排】

一、面授课堂：3天（含考试） 最新排期（拟定）： 面授+考试：6月28日-30日 （*注：如因疫情不可抗因素暂停线下培训未复课，面授课排期将调整另定。）

二、网络课堂：5课时 （报名后即进入网课专栏长期学习）  

【培训内容】 

1、豆制品的历史、发展与健康价值

2、豆制品与素食的关系以及在素食菜品中发展的方向

3、专业豆腐坊古法豆腐制作

4、家庭厨房半手工豆腐制作

5、7款豆制品制作：豆浆、豆花、豆渣、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、油豆腐

6、18款豆制品素菜制作（6款示范出品+12款延伸出品）

7、6个素食烹饪技法：拌、卤、炖、炸、煎、炒  

【颁发证书】

1、完成全部学习，获得由素食学校颁发的“古法豆腐师”岗位培训结业证书；

2、通过考试，获得由世界素联颁发的“初级素食烹饪师”认证证书。

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