一个合格的古法豆腐师需要具备哪些技能?
发布时间:2022/03/02 古法豆腐师培训认证班 新闻中心 素食培训 浏览次数:342
豆腐与素食的关系:
豆腐被公认为植物肉,是素食的灵魂。素食的发展离不开豆腐,素食若没有豆腐菜,就如同荤餐厅没有荤菜!
近年来,广州市素食职业培训学校在研究素食与豆腐的关系,素食产业与豆腐产业未来发展的过程中,碰撞出巨大的思想转变与研究成果:
关系:豆腐是素食中最基础、最核心、最重要的食材。
前景:随着素食市场的爆发式增长,豆腐有着巨大的发展潜能。
现状:国内豆腐质量良莠不齐,同时也缺乏“四有”豆腐师职业人才。
一个合格的古法豆腐师需要具备哪些技能?
古法豆腐师是广州市素食职业培训学校根据素食行业发展需求,创立全新的岗位专业。
1、有豆腐及素食文化职业素养(做良心、安全、健康、优质豆腐)
2、掌握古法豆腐及豆制品生产工艺(七大类豆制品工艺教学)
3、运用现代技术制作豆腐及豆制品(在保证品质的前提下提高产能)
4、懂得豆制品代表菜的烹调制作(18款豆腐菜品教学)
豆腐中常见的三种添加剂,你都了解吗?有的食用可致癌!
第一种是掺杂使假,如添加廉价大米粉、玉米粉等;
第二种是超范围超剂量使用食品添加剂,如护色剂、防腐剂、着色剂等;
第三种是非法添加非食用物质,如添加甲醛、吊白块等用于防腐,添加碱性橙Ⅱ(俗名 王金黄’)等用于染色。甲醛长期摄入会引起肝癌、鼻咽癌、胃癌等。
“古法豆腐师”培训班
【培训内容】
1、豆制品的历史、发展与健康价值;
2、豆制品与素食的关系以及在素食菜品中发展的方向;
3、专业豆腐坊古法豆腐制作;
4、家庭厨房半手工豆腐制作;
5、7款豆制品制作:豆浆、豆花、豆渣、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、油豆腐;
6、6个素食烹饪技法:拌、卤、炖、炸、煎、炒;
7、18款豆制品素菜制作(6款示范出品+12款延伸出品)。
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