首页 / 厨艺基础班归类 / 学员心得 / 厨艺班小考迎素食节 学员经历“头脑风暴”收获颇丰

厨艺班小考迎素食节 学员经历“头脑风暴”收获颇丰

蝉友圈讯 11月25日下午,素食学校厨艺班学员进行了摸底小考。素食学校校长许成彪、执行校长衲木错及资深素厨温文辉老师担任评委,分别从色,香,味,质感,创意进行点评!通过一个半月的理论学习及实操练习,学员们的作品都呈现出了一定的创意与创新,同时对素食的各种味型技法也有了较好的掌握!

素食厨艺考核 (8)

许成彪校长、衲木错校长及温文辉老师担任点评

据蝉友圈记者蕙心了解,此次考核规定由两名学员合作制作一道菜品,考核菜式由抽签决定。供选择的考核菜式有糖醋淮山、麻婆豆腐、脆香菇柳、金菇面筋扒青蔬、炒三蔬、养生淮山丸、花椒素丁、原味萝卜丝、紫菜鲜蘑汤、香干豆芽等,囊括川派素食、粤派素食、湘派素食及养生素食,可谓将主流素食的味型与技法以及菜式创意空间都设计到了!

素食厨艺考核 (4)许校长进行点评

参加过厨艺考核的人都知道,厨艺考核最大的亮点在于点评!老师们从色香味形养、技法细节以及结合实际餐厅经营菜品出品等层面进行全方位点评时,将是促进学员成长的极好机会!

素食厨艺考核 (3)衲木错校长点评

此次小考也不例外,除了色香味形养,三位点评老师还分别从食材的选择、技法的细节、刀工的把握、摆盘对菜品的展示作用以及餐厅实际经营中如何出品等方面为学员的每个作品都进行了全面细致的点评,让学员们经历一次收获颇丰的“头脑风暴”!

素食厨艺考核 (5)

温文辉老师对菜品的技法及摆盘进行分析

素食厨艺考核 (2)素食厨艺考核 (12)素食厨艺考核 (9)

学员们饶有兴致聆听老师们点评

此次厨艺考核在轻松的氛围下愉快结束,学员们纷纷表示受益匪浅,对融合厨艺与文化的素食思维有了更深的理解,在专业素厨的成长之路又迈进了一大步!

附:学员小考作品

 

厨艺考核_meitu_7 素食厨艺考核 (1)_meitu_6 素食厨艺考核 (6)_meitu_3 素食厨艺考核 (7)_meitu_4 素食厨艺考核 (10)_meitu_5 素食厨艺考核 111 糖醋淮山_meitu_11 鲜蘑紫菜汤_meitu_10 香干炒豆芽_meitu_8 养生淮山丸_meitu_9

同时检查

美味禅意素宴 素厨班“厨艺汇演”喜迎蝉友圈十周年庆典

12月28日晚,素食厨艺班同学们在温老师的带领下进行了一场紧张热闹的“厨艺汇演”。同学们发挥平时学到的“十八般武艺”,献出了充满禅意的美味素宴~~

在线报名
 
QQ在线咨询
咨询热线
020-82200079