【素食营销】傅昌：素餐厅开店的筹划准备与营销管理

蝉友圈讯 12月27-28日，著名素食经营策划人傅昌老师为店长班学员们带来了信息颇丰、实用落地的素食餐厅开店的筹划与准备、营销与管理课程，为学员们演绎了素食餐厅从前期的准备与试业，到正式营业的营销管理整个过程的全局把控与细节把握。学员们表示收获满满，听完傅老师的课后颠覆了许多原来对素餐厅经营的观念与想法，对素食餐厅的经营管理有了更深的体悟。

分享开店的筹划与准备时，傅老师结合自己策划筹备多家品牌素食餐厅店的经验，为学员们分享了开店市场调研与定位分析、选址、装修设计等心得，用数据与案例告诉学员们开素餐厅选址避开不利因素非常重要，关系到经营成效是事半功倍还是事倍功半；而且开素餐厅不能仅凭一颗热情的发心，素食餐厅有自己的经营规律，投资经营者需遵从素食经营规律，才可能让餐厅经营步入正轨，持久稳步发展。

傅昌老师为学员分享餐厅设计的心得

此外，傅老师还特别从菜品出品方面提到做素食店长必须懂菜品！首先建立对菜品“敏感度”的习惯思维，为什么出这道菜？谁会点这道菜？卖点是什么？我吃不吃？其次需熟悉菜品研发的几个要点、明确素食菜品的研发核心思想、清楚菜单的结构组成与定价模式、明白菜品与营销推广的因果关系、研发菜品前的内部检视、确认菜品在整体营销系统中的匹配等，另外还分享了对独特食材的开发与运用研发打造素餐厅高端菜品的思路。

分享餐厅的布局与功能

顾客的开发维护管理是素餐厅经营成效的重要环节，傅老师为此也结合不同模式素餐厅分享了顾客开发维护管理的策略、技巧、能力，以及如何吸引潜在客户前来消费产生黏度等心得。

分享丰富的素食食材，阐述食材在菜品研发中的重要性及思路

两天时间的课程内容相当丰富细致，已经开素餐厅的学员表示对自己原有的观念和想法产生了很大的触动，之前的困惑不知不觉有了解决思路；而预备开素餐厅的学员则表示很庆幸参加素食店长管理班的学习，原来素食经营有这么多门道，作为素食店长，让自己专业真的很重要！