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【素食营销】有这两个毛病的餐厅,离倒闭不远了!

发布时间:2020/09/04 素食营销区 浏览次数:24

每个人做生意都有不同的毛病,但开餐厅有这两个毛病,餐厅一定是没有希望的!

 

觉得顾客是傻子

第一个毛病最重,得了就是绝症,这个和顾客相关,觉得顾客是傻子。有故意的有无意,故意的不可恕,无意的也不能直接就原谅,之所以无意是心中没有顾客,才会出现所谓的无意之失。

最近不断的出现的卫生问题,各种套路在里面,什么是最大的套路,就是管理者根本没有没有把顾客放心上,心中所想,只是利润至上,做饭店的赚钱是天经地义,但是,不能赚的钱有很多。

对于这种拿顾客卫生开玩笑的频发事件,又一个网友在评论中写到,做餐饮的应该像解决降落伞问题那样解决卫生问题。这个降落伞的故事是这样的。

第二次世界大战中,美国空军的降落伞的合格率不够完美,厂商努力的改善,使得降落伞制造商生产的降落伞的良品率已经达到了99.9%,应该说这个良品率即使现在许多企业也很难达到。美国空军并不满意,要求所交降落伞的良品率必须达到100%。

降落伞制造商认为这个合格率已经非常高了,后来,军方要求改变了检查品质的方法。新的方法是,从厂商交货的降落伞中,随机挑选出降落伞,让厂商负责人带上后跳伞。这个方法实施后,不良率立刻变成零。

 

这个网友说,让给饭店的老板管理者用自己的餐具吃自己的饭,就OK了。有点以暴制暴的味道,但有不失为一个简单有效的法子。总觉得顾客是傻子才会不断的出现这样的问题,一而再再而三的愚弄顾客。

我的一个学员说了这样的一个问题,她们竞品的店搞活动,用个头小的产品替代正常的产品给顾客,顾客参与活动的,他们就要求顾客加钱换购,然后,顾客极大的不满,最后,彻底关门了。

搞活动送牛排,送给你的牛排和卖的牛排不一样,有的顾客发现了问这是怎么回事,这个头小了很多,而且口感很差的,店家振振有词的说,参加的时候就给你说了,活动的牛排是特供的,如果你需要品尝好一些的,可以加钱换正品的。

满满的套路。顾客能怎么办啊?不吃呗,反正是搞活动免费的,这次不吃了,以后也不可能再来了,问题是,这条街上就两家牛排店,于是,另一家没有任何活动竟然莫名奇妙的人多了起来。

顾客真的是傻子吗?

 

原料不新鲜

第二个毛病就是原料不新鲜。这个也和第一条一样,不管有意无意都不可取,一定要做的就是:杜绝。什么是杜绝,就是这样的事不能发生,不管有意还是无意。

刚刚死的鱼,一分钟前还活着,这个先给上,没事的,吃不出来,于是,在好心的厨师制作中,一条刚刚去世的鱼端上了餐桌。

这个肉没坏没变质,就是冻的时间长了一点,我可以做成麻辣口味的,下料重一点,顾客吃不出来的,待会给服务员说,今天晚上把这个菜推出去,我提前腌上,不会有问题的。厨师给老板这样说。

是不是经常遇到这样的事,没错,好心的厨师给办了坏事,不是你愿不愿意,而是,厨师觉得丢了原料就赔钱了,关键是,他们觉得,又没有变质,是可以吃的。

一碗牛逼的海鲜面,里面一个变质有味道的螃蟹,顾客一点没吃,放到旁边的盘子里,一口没吃,服务员没有看到什么,收了,厨师也没有看到什么,老板也没有看到什么

这个顾客也没有说什么,一碗螃蟹面的价格虽然不便宜,但是还不会让顾客倾家荡产,也不会值得他和饭店老板去吵一架,还不值得生气,于是他们结账了就离开了,但也是最后一次来这家店。

即使意见都懒得给你提,谁还愿意为了一碗面,一道菜和饭店去计较,于是,来的人更少了,老板还信誓旦旦的说,菜品没问题,不知道为什么顾客少了呢?我也找不到原因呢。

之前,一个著名品牌的连锁店,其中一个地区的加盟商,用僵尸鸡和过期的国防鸡代替市场采购的三黄鸡,节省了大量的原料成本,很快因为大量的顾客投诉,最后关门了,不但他自己关门还直接影响到品牌授权方,给整个牌子带来致命的伤害。

他们开始想的也是,还没有变质,还可以吃,没事的,顾客吃不出来。当新鲜都可以用没有变质来替代和理解的时候,人心是多么的可怕,也应该上面的方法,出锅的菜品第一口先给老板和制作的人吃。如果信任都要这样建立,干脆还是不要出来吃饭算了。

之所以出现上面的问题就是格局,没有格局的老板,做事以成本思维去思考,顾客的利益不会放在第一位,才会出现这样的事,要想改变最好的方法就是提高格局,把顾客的当成自己的事,坚决不要拿顾客当傻子,而且把顾客放到第一位,真心的。

你拿顾客当最重要的人对待,顾客也会以此心来待你。你觉得顾客是傻子,他们也正在心中如此给你评价呢!

来源:网络

编辑:素食营销网

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