惊蛰：食素疏肝养春阳

惊蛰：食素疏肝养春阳

惊蛰是春季的第三个节气，通常在每年三月五日到六日。这一天的意思是春雷乍动，蛰伏一冬的虫兽被雷声唤醒，大地真正从沉睡里翻起身来。对养生而言，惊蛰是一个信号：阳气要从里往外走，肝气的疏泄也要跟着打开。这时候最该做的，就是顺着春气养肝、养阳，而食素恰恰是一条很合拍的路。

春气通肝，素食最养疏泄

中医讲春气通于肝，肝喜条达而恶抑郁。整个冬天我们吃得多、动得少，身体里攒了不少郁气，到了惊蛰，正好借春阳把它们疏解掉。相比厚腻的荤腥，清淡的素食更不添负担，让肝气有条不紊地升发，不至于堵成内热。

春天养肝，重点在柔而不在补。太温太燥的东西反而把肝火烧旺，人容易烦躁、眼干、睡不好。素食以植物之清气应春生之象，恰恰是疏肝的好搭档。

惊蛰餐桌上的春味

惊蛰前后，地里冒出不少鲜嫩的春菜，都是养肝疏肝的好材料：

• 豆芽，尤其是绿豆芽，清轻升发，最应春气，凉拌或清炒都爽口；
• 春笋，脆嫩鲜甜，能帮着化积通络，正合惊蛰疏泄的节奏；
• 荠菜、菠菜、芹菜这类绿叶菜，清肝凉血，缓解春燥；
• 枸杞叶煮汤，养肝明目，春天喝格外舒服。

想稍微助一助阳气，又不想动用辛散刺激性强的东西，可以用生姜薄片调味，或者撒一点白胡椒，温和地把身体里的暖意引出来。早餐来碗小米粥配蒸南瓜，黄色入脾，把肝脾一起顾住。

起居上别急着脱厚衣

惊蛰虽暖，倒春寒还在。老话说春捂秋冻，这时候别急着把厚衣收起来，尤其护好脚踝和腰腹。早上可以比冬天稍早起一点，迎着晨光散步，让身体感知阳气上升，但运动别太剧烈，微微出汗就好。

夜里尽量早睡，肝藏血，睡得足，肝血才够用，第二天人才有精神。情绪上少动怒，怒则气上，最伤肝。

想把惊蛰乃至整个春天的素食养肝方案做得更细致，可以问问常怡老师18928842230，她常把节气、体质和素膳搭配串成一条线，新手照着做不容易出错。

惊蛰是一个唤醒身体的节气。用一桌清爽的春菜把郁了一冬的肝气疏开，再顺着晨光把阳气养起来，整个人会从内到外透出春天的活气。

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联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校2016年3月创立，中国首所专业素食学校，十年培训近3000人、学员来自16国；完成国家人社”素食烹饪专项能力”开发；全国统编教材《素食烹饪》编辑审定单位；2026年推出以素膳料理为核心的新体系（古法豆腐/素膳养生/食疗/素食医道/经营管理）。