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【素食创业】小众品类素食小吃市场大吗?

发布时间:2018/06/05 素食营销区 标签:素食营销 素食学校 素食培训浏览次数:730

 

大众口味,市场趋势,而小众品类就总是只得到那么一部分人的欢迎,可是在2016这个大餐饮发展的新时代中,各类型餐饮都走上了发展中的道路上,素食也是如此,素食餐厅的增长速度极快,从1998年的不足百家,到2007年跃升至350家左右,到今天已经有近千家的规模,以上海北京等一线城市为最多。

 

素食等小品类餐饮,为何发展越来越好

 

本着中餐传统和宗教捆绑的饮食习惯,素食市场占有率不高,而现在,随着人们饮食观念的改变和对健康的要求,素食也逐渐成为大家就餐的选项,另外就是,素食餐厅不仅仅是想让素食者消费,其实目标应该是超过99%的非素食者,如何让他们对素食产生兴趣,进而形成消费习惯,是当下素食餐厅努力的方向。

 

如何做好素食小品类餐饮

 

第一、把握市场风向

素食餐饮,并不用仅仅局限在目标客户人群,可以把目标人群受众面积扩大,把握市场风向,不要把思想都局限在品类限制上,可以优化菜品,保持住小众品类的的优势,融入一些大众元素。

第二、经营模式和风格可以时尚休闲化

很多人都容易被素食局限,其实,素食餐厅的发展方向可以多样化,年轻化化,可以试图和休闲消费的其他领域发生联系,以加强品牌在消费者日常生活中的冲击力。比如素食餐厅可以寻找健身房,异域菜系可以寻找相同文化背景的其他组织合作活动。

第三、素食大范围,可细分管理

餐饮这个大市场,融入了很多品类的餐饮,而素食也是一样,素食作为总称,也有很多品类,比如传统素食、比如西式素食、流行的中式素食等,他们在这个小空间找到自己的存在感,是因为意识到了当前对健康餐饮日趋增加的关注,以及满足了消费升级时代顾客的细分需求。

大众口味占领市场主流,可小众餐饮也有发展的路途,做餐饮不管形式,发展都具备自身特点,摸清市场,专注产品才是餐饮最为核心的地方。(文章来源:搜狐网)

 

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