青青翠竹~雪莲花开~落英缤纷~

导语：夏日炎炎，天气湿热，脾胃虚弱，如何才能吃得爽口又健康？素食一号今日继续为大家分享著名粤菜厨师、广州素食学校教务处副主任温文辉老师的三道靓菜。味道鲜美、营养健康，一听名字就知道是集美学、养生与艺术气息为一体的经典！

青青翠竹（白灼芦笋）

材料：

芦笋一把，盐一勺，生抽一勺，植物油一勺（葵花籽油为佳）。

步骤：

1．芦笋洗净，切成200px长的条；

2．烧一锅开水，倒入切好的芦笋和一勺盐，1到2分钟后捞起沥干；

3．混合生抽与植物油，稍稍加热，淋在沥干装盘的芦笋上即可。

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。从食疗角度看，芦笋具有抗癌、清热利尿、促进胎儿大脑发育、改善心血管功能、提高免疫力等效果，是高营养的保健蔬菜。

材料：

杏鲍菇400g，油菜150g，盐1茶匙，蔬果粉1/2茶匙，金兰素蠔油1勺，生抽1勺，老抽1茶匙，水淀粉1大勺

步 骤：

1、杏鲍菇洗净，切成小

2、放入热油锅内略炸一下

3、油菜去根和老叶，洗净

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟

5、捞出用冷开水过凉沥干，码放在盘内

6、炒锅中先不开火，加入清水、素蠔油、酱油、老抽、蔬果粉、盐，调成酱汁搅拌均匀

7、开火，将汤汁煮沸

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟

9、最后加入水淀粉勾芡

10、翻炒均匀至汤汁浓稠，装入之前码好青菜的盘中即可