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三款悦心素菜

发布时间:2018/06/23 素食菜谱 标签:素食菜谱 素食培训 素食学校 素食养生浏览次数:991

青青翠竹~雪莲花开~落英缤纷~

导语:夏日炎炎,天气湿热,脾胃虚弱,如何才能吃得爽口又健康?素食一号今日继续为大家分享著名粤菜厨师、广州素食学校教务处副主任温文辉老师的三道靓菜。味道鲜美、营养健康,一听名字就知道是集美学、养生与艺术气息为一体的经典!

 

 

青青翠竹(白灼芦笋)

 

材料:

芦笋一把,盐一勺,生抽一勺,植物油一勺(葵花籽油为佳)。

步骤:

1.芦笋洗净,切成200px长的条;

2.烧一锅开水,倒入切好的芦笋和一勺盐,1到2分钟后捞起沥干;

3.混合生抽与植物油,稍稍加热,淋在沥干装盘的芦笋上即可。

功效:

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例符合人体需要,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。从食疗角度看,芦笋具有抗癌、清热利尿、促进胎儿大脑发育、改善心血管功能、提高免疫力等效果,是高营养的保健蔬菜。

 

雪莲花开

 

材料:

杏鲍菇400g,油菜150g,盐1茶匙,蔬果粉1/2茶匙,金兰素蠔油1勺,生抽1勺,老抽1茶匙,水淀粉1大勺

步 骤:

1、杏鲍菇洗净,切成小

2、放入热油锅内略炸一下

3、油菜去根和老叶,洗净

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸,放入油菜焯至熟

5、捞出用冷开水过凉沥干,码放在盘内

6、炒锅中先不开火,加入清水、素蠔油、酱油、老抽、蔬果粉、盐,调成酱汁搅拌均匀

7、开火,将汤汁煮沸

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟

9、最后加入水淀粉勾芡

10、翻炒均匀至汤汁浓稠,装入之前码好青菜的盘中即可

 

 

落英缤纷

 

材料:

穿心莲200克,小黄瓜1根,樱桃萝卜3个,豌豆90克,小番茄5个,玉米粒50克,开心果仁、榛子仁适量,柠檬沙拉汁1大勺

步 骤:

1、穿心莲去老叶洗净控水

2、小黄瓜和樱桃萝卜切薄片,小番茄切两半,各种果仁切大碎粒

3、豌豆、玉米粒煮熟备用

4、所有食材入盆,倒入柠檬沙拉汁调拌均匀即可。

 

 

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