随着生活水平的提高，人们对健康的追求也在升温，“素食”这个陌生又熟悉的词逐渐出现在大众视野里。再加上国人信佛学者较多，佛学一直崇尚素食为主，忌杀生，开始有越来越多的食素者。有人素食是为了宗教的需要而吃素，更多的人则是为了健康，还有人是二者兼顾，一举两得。那么素食餐饮对我们到底有什么好处呢？

 

众多资料显示，食素者大多能益寿延年，这已经是不争的事实。再根据营养学家证明，巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的出家僧人、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

对于正在减肥的人来说，素食可以减肥是显而易见的，素食者比较肉食者体重偏轻是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。

对于三高人群食素能降低胆固醇含量，食素者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，所以往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

研究表明吃素还能减少患癌症机会，肉食与结肠癌有相当密切的关系。并且实践证明，素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。

素食还能减少寄生虫对人体的侵害。寄生虫是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。

素食能够减少对肾脏的负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，因此减轻了对肾脏的负担。

素食餐饮不是一顿两端吃素，也并不是每个人都适合吃素，健康的饮食推崇的是荤素搭配，对食肉者来说，减少肉质的射入，对于素食者来说，可以参考素食餐饮平台，坚持素食餐还要有条理的进行搭配素食。

 

 

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