素食管理专业
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素食餐厅经营顾客稀少,竟然只因忽视了最重要的东西。

发布时间:2019/08/29 素食管理专业 素食食材 浏览次数:148

经常有人觉得,素食就是做给吃素的人吃的。说的没错,但这个答案只对了一半。

那什么才是全对的呢?

要回答这个问题,首先要明白素食发展的三大方向。广州素食职业培训学校衲木错校长认为:素食未来发展有三大方向:商业素食,修炼素食以及家庭素食。

首先,是商业素食。

素猫素食咕噜土豆

商业素食中,菜品好吃好看是关键。人们为什么要到餐厅吃饭?民以食为天,人们到餐厅吃饭,其实就是为了享受餐厅的菜品,而人们之所以在吃了之后还去光顾消费,最主要的还是餐厅的菜品打动了他们的心。菜品,是一个餐厅最直接有效的营销手段,可以充分展现一个餐厅的服务和特色。

餐厅经营,最直接关键的就是菜品的经营,然而现在很多的餐厅经营者对此没有引起重视,过多的把精力和金钱耗费在一些无关紧要的东西上。那么作为一个餐厅管理者如何去经营好自己的餐厅菜品呢?最重要的就是要明确和把握住菜品竞争的核心要素。

广州市素食学校专业厨艺师班

(课程内容包含基本功集中学习、菜品技法、菜品教学与考核、延伸菜式学习、盘饰教学、素食营销与管理、素食职业素养与规划、素食餐饮英语、素食衍生、素食文化概论)

创新速度

把握餐厅出品的新鲜和新颖,加强对菜品的研发和创新,让餐厅时刻都有着新的菜品展现给顾客。对于菜品的研发和创新不要拘于形式,中菜西做、仿制古菜、市场需求等都可以纳入菜品研发的构思中。

变化速度

餐厅一定要让顾客有常吃常新的体验,要定期的经常更换餐厅菜谱的菜品列表,满足消费者的新鲜感。但是也要主打自己的特色招牌菜,不要想着变换菜谱,结果却弄得餐厅没有自身的文化特色,这样消费者也会失去兴趣。

独特性

一定要塑造餐厅菜品的独特性,展现餐厅的独具一格,体现出餐厅菜品人有我优的特征。同样的菜品,要从食材原料的选购、烹饪的手法、厨师的技能等方面展现出餐厅的优势。

唯一性

要发展餐厅自身独有的菜品,不论是食材、手法还是厨师的技能都是特有的,外面没有甚至是难以大众流通和模仿的,使其成为餐厅一种代表性的产物,形成餐厅的独特优势。

广州市素食职业培训学校家庭健康养生班教学出品

最后一定要切记,菜品竞争的核心秘诀就是利他。一定要从用户的角度出发,去经营餐厅出品,要考虑市场的需求、顾客的需求,不要以自己的思维方式去管理餐厅出品,菜品竞争其实就是跟自己竞争。



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