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20亿在线互动中最受欢迎的话题 | 素食主义是最常见的可持续饮食

发布时间:2020/02/15 新闻中心 素食营销 浏览次数:562

用AI预测食品流行趋势,发掘潜在品类机会!听上去像是天方夜谭,但Tastewise公司将其变为现实!

通过将数据分解为消费者感兴趣的特定功能,Tastewise不仅知道哪些食品正在流行,还知道为何流行。了解人类与食物的互动,比如人们选择和偏爱某些食物的原因。

Tastewise深化人工智能和机器学习技术,让其理解人类围绕食品趋势的深层动机,这些洞见将塑造该行业的未来。

年初,这家数据分析研究平台发布了最新的报告《2020年食品和饮料的可持续发展趋势》(Food and Beverage Sustainability Trends in2020),揭示了支撑食品和饮料行业可持续发展趋势的动机、价值观和偏好,预测未来一年的行业可持续性变化。

为什么要给大家介绍这份报告内容,原因主要有两点:
Tastewise是一家人工智能科技公司,其创始人是谷歌前高管Alon Chen和企业家Eyal Gaon,他们将数据的力量带入餐饮智能艺术中。
数十亿的数据资源搜集与支持,来源于20亿社交媒体互动话题、300万个家庭食谱,27万家餐厅菜谱。

为了长期的发展,食品饮料行业品牌需要对以下两点都作出承诺——可持续发展是在不损害后代前提下,并且满足当前消费者需求。如今的食物对地球生态健康有着非常直接的影响,并将引领人类今后的饮食方式。

以下报告中的主要关键词包括:可持续、素食、肉类替代品、可利用、可循环、本地购物…..

可持续

目前,近四分之一的消费者根据可持续性来选择食品和饮料!

与一年前相比,美国消费者基于可持续性考虑做出食品和饮料决定的人数增加了23%。Tastewise预计,未来几个月,这一数字将大幅增长。

消费者关心环境,但更关心自己!

“健康”是消费者做出可持续生活方式的主要动力,其次是环境因素。因为其感知到的健康益处大于环境益处。

环境问题如本地消费、循环利用和废弃物管理,在讨论中日益增多,人们对注重可持续性的生活方式的更广泛影响的认识有所提高。

尽管消费者越来越普遍地关注环保,但他们仍然对畜牧业产生的废物对地球造成的危害漠不关心——这是温室气体排放、水污染、森林砍伐和其他一系列环境灾难的主要原因之一!

目前,只有10%的垃圾讨论涉及肉类。

素食主义是最常见的可持续饮食

可持续性和纯素食/植物性饮食之间存在着很强的联系,这两种生活方式提供了许多健康益处。

根据报告显示,17%的关于可持续性的讨论与素食主义有关。

健康是素食和可持续饮食的最大驱动力:30%关于可持续性的社交对话与健康有关,而基于健康原因选择素食占到了31%。

在共有可持续性和纯素食的话题中,健康问题占主导地位:50%与健康有关。

纯素食的主要动机是健康(31%)、健身(12%)、减肥(4%)、可持续性(2%)和动物权利(2%)。

在“可持续饮食”的原因中,素食主义是最常见的饮食。

包装的影响不仅仅是环境

从外带杯到外带盒,以及更多的可持续的包装选择,让餐馆在社交媒体上获得了消费者的显著人气优势。食品和饮料企业宣传他们使用这些产品,消费者的兴趣明显增加。

主流消费者开始关注的不仅是产品被消费后对环境的影响,随着消费者对产品的全生命周期越来越感兴趣,具有可持续和合乎道德的供应链的原料将越来越受欢迎。

“On the go”项目在可持续发展空间中成为趋势。

在可持续性方面,便携食品和饮料上涨了31%。这些包括被认为是方便、便携和可持续的产品。

“可持续咖啡”关注的是有机、可信赖咖啡豆、可回收的咖啡胶囊和新鲜的咖啡,它在家庭的社交讨论中同比增长8.5%,在餐馆中同比增长12%。

一般情况下,包装说明出现不会在餐厅菜单上,但店家注意到消费者对关于果汁和smoothie使用杯子和吸管是否具有可持续性有着浓厚兴趣,并从不断增长的社交媒体曝光中受益(同比增长38%)。

Tastewise于2017年由企业家Eyal Gaon(页面流量监测公司SimiliarWeb创立者)和谷歌前高管Alon Chen联合创立,其平台结合了人工智能(AI)、预测分析、计算机视觉和自然语言处理,通过从社交媒体的餐厅菜单,点评,线上食谱等数十亿数据点的人工智能分析,为餐馆,酒店集团和品牌提供美食家级别的数据分析。

基于这些数据,加上Tastewise专有的机器学习算法,经过大量训练后,人工智能技术将可以识别餐桌上的菜肴趋势,并且“感知”人们对餐具和食材的偏好。Tastewise不仅能够分析当前的烹饪趋势,还能提供对未来流行菜肴的预测。

回头来看素食发展,19年被称为素食流行年,20年将继续爆发式增长,通过不同机构发布的饮食趋势,可以很容易看出!期待后期对其他机构发布的饮食趋势汇总!



来源:网络


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广州 广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

现开设的班级有:专业素食厨艺师班、豆腐制作与豆腐菜品培训班、素食食材学班、素食烹调与素食调味技法培训班、素食厨师长班、素食健康暨公共营养师培训班、家庭健康养生素食班、素食研学领队培训班、禅修研学领队培训班等多个专业课程。

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