这些有“特殊”气味的蔬菜，能防癌症、护血管、抗衰老！现在吃正当季——香椿篇

香椿
抗衰老、预防蛔虫病

每年春天是香椿大量上市的季节，香椿能清热解毒、健胃理气，被称为“树上蔬菜”。

每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅。

香椿中含维生素E和激素物质，具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留，从而预防蛔虫病。

小贴士：香椿致癌？

致癌一说主要来源于其含有硝酸盐，因此，在吃之前，建议用加盐的开水焯烫1分钟左右，提高食用安全性。（加盐能减少营养物质的流失。）

另外，在购买时，尽量选择紫色偏嫩的香椿，颜色越绿，其硝酸盐含量越高；而且最好现买现吃，在室温下存放过久，硝酸盐会转化成亚硝酸盐。

来源：网络

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