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【素食菜谱】春天的味道,炸香椿鱼儿

发布时间:2020/03/20 素食菜谱 浏览次数:534

炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿就是用鲜香椿尖儿裹上面糊,下到六、七成热的油锅里去炸,这道素菜其形似炸鱼,故名为香椿鱼儿。

古人认为春为“发陈”之季,万物去旧发新,奠定一年生长之基,饮食亦随季节而养人身。因此,老北京人好在春月摘香椿尖儿吃。

香椿这一应季的素食食材,可以用香椿拌豆腐,亦可切碎用开水沏后,加上盐来浇面条吃……当然最好的吃法是炸香椿鱼儿。

做这个菜,有的把花椒盐儿放在面糊中去炸;有的是在炸后蘸着花椒盐儿吃。

有文人题诗曰:“红眉紫面绿林身,香骨雅风羞玉人。今披花氅聊为客,日下野蔬惟属君。”足见此种民间蔬食之珍贵。

材料:
香椿,淀粉,面粉,花椒盐
做法:

1、香椿洗净后,放入开水焯30秒

2、调面糊,面粉中加适量生粉,慢慢一点点加水调匀面糊,不要太稠,能挂住香椿芽并慢慢滴落的厚度就好。

3、将焯过水的香椿蘸上面糊

4、下油锅煎炸至金黄

5、撒上花椒盐,即可享用美味了!

来源:网络

编辑:素食营销网

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