素食菜谱：西红柿烧茄子

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西红柿烧茄子

茄子是一种物美廉价的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天以后正是吃茄子的好时候，中医认为茄子性味古寒，有散血淤，消肿止疼，治疗寒热、祛风通络和止血等功效。

材料

茄子1根，西红柿1个，青椒1个

做法

1.准备食材。

2.茄子削皮，洗干净后切成滚刀块，加入适量盐用清水浸泡几分钟

3.西红柿切块、尖椒切块

4.碗里放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、2勺淀粉、适量清水然后搅拌均匀，料汁就调好了。

5.锅中倒入少许油，然后把沥干水分的茄子，放入锅中，小火开始煸炒。

6.炒至茄子成熟，表面有些微微发黄，放入西红柿、尖椒，煸炒均匀

7.把调好的料汁倒入锅中

8.大火焖煮至汤汁变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

9.装入盘中