根据大数据显示，在冠状病毒大流行时期，豆腐的销量在国外激增，特别是美国这些肉类产业重灾区。

根据全球市场研究公司Neilsen的数据，豆腐的销量一直处于稳步增长。 截至3月28日，豆腐的销量增长了66.7％。5月的销售量与2019年同期相比，增长了32.8％。   零售商也报告了销售额的增长。杂货连锁店Kroger透露，从3月中旬到5月下旬，其豆腐销售额增长了近9％。 超市连锁店韦格曼斯（Wegmans）也表示，其豆腐销量与去年同期相比翻了一番。

并且有数据显示，美国一直在从国外进口豆腐，以满足消费者日益增长的蛋白质需求。 一块豆腐，是如何征服了老美的心？原因只有两个：健康和便宜。   哈佛大学医学院和布里格姆妇女医院曾做过一项试验，研究表明豆腐不仅对心脏疾病有益处，并且豆腐蛋白中所含的大豆异黄酮可以帮助降低胆固醇风险。  

  著名医学专家迈克尔·格里格（Michael Greger）博士表示食用豆腐以及其他大豆食品，能降低患癌风险。 发表在《流行病学杂志》上的一项研究显示，经常食用豆腐，能降低胃癌风险。并且豆腐中的硒元素，对前列腺癌有益。

豆腐另一个最明显的优势，就是高蛋白、低热量。根据测试，豆腐与植物肉汉堡包相比，所含的卡路里少40％，减肥的最佳选择! 抛开这些不谈，最简单的，豆腐对你的钱包非常友好。从美国的市场发现，与其他植物肉相比，豆腐明显更便宜。

一磅（约为0.5千克）Beyond Meat的植物牛肉零售价为8.99美元，而一磅豆腐的零售价为仅为2.99美元，没有人会跟钱过不去吧。 在中国，豆腐更是家家户户都爱吃的食材！

  在中国，哪里有高品质、高蛋白、健康养生的豆腐？

在这里，小编不得不介绍广州市素食职业培训学校的古法豆腐师与烹调班给大家认识。 豆腐是素食中最核心、最关键、最重要的食材，因此豆腐的品质与营养尤其重要！不仅如此，广州素食学校还十分注重素食厨师对豆腐的工艺制作与豆腐菜品制作的培养，抓住豆腐这个素食核心食材，等于抓住了素食的核心！不管是素食餐厅、素食厨师、豆制品爱好者以及从业者，都需要来参加古法豆腐师与烹调班！  

古法豆腐师与烹调班课程安排

【时间安排】

A.在校培训阶段：7月6日-15日（1.5周）

B.实习阶段：7月16日-8月12日（4周）

C.见习阶段：8月13日-9月9日（4周）

【班级介绍】

掌握古法豆腐生产工艺，胜任古法豆腐师工作岗位。共10门专业课，包含德育、豆制品历史、原料基础、生产工艺等。

【排期】

七月排期：

第一期：7月6日

第二期：7月20日

素校豆腐的特点

1、豆子来源。俗话说：豆子好，豆腐才好。素校豆腐选用的是非转基因东北优质黄豆。在源头上确保了素校豆腐是高蛋白全豆天然手工豆腐。 2、磨浆用的水，是按国家饮用水标准，再经二次净化处理，全部采用的是净水机过滤后的净水。 3、素校豆腐在制作过程中，所添加的物质全是纯天然物质，无任何化工材料，达到无塑化剂，无化工，无色素。添加物质仅限：消泡油(净松木灰+豆油，纯植物）、卤水或石膏（纯矿物质）、选加藕粉（纯植物），着色采用传统中药的天然色。  

1、素校豆腐是传统手工生产（半机械化） 2、“干净卫生就是最好的防腐”，设备、器具、用品采用食品级不锈钢，并且采用物理法消毒，先蒸汽后热水再冷水沖，不用化工溶剂。豆腐防腐采用物理工艺，天然健康，放心。 3、黄豆经严格筛选后，需6次清洗，换水、浸泡，磨豆前设备器具清洗蒸汽消毒。  

  四句话评价素校豆腐： 蓬松细腻、香滑爽口、回味奶香、补钙佳品  

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学校介绍

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。