【素食文化】新快报：为何吃素的年轻人，越来越多？

一向无肉不欢的广州白领茜蔓，一直将美食当作调剂生活的保留选项。“无美食不生活，一顿餐中如果没有肉类，总觉得有所欠缺。”但自从去年在家养了两只小狗，收养了4只流浪猫之后，亲戚朋友再也听不到她的类似言论了，因为她宣布自己开始素食了。

以前的素食者，一般受宗教等因素影响，当下，素食主义更多了公益理念的传播。素食人群也越来越年轻化，他们选择素食只是选择了一种有益健康、低碳、回归生态自然的饮食习惯和生活方式。

怜悯生灵， 他们开始走上素食之路在茜蔓眼中，与她相处一年多的2狗4猫萌宠仿佛活泼可爱的孩子，也正是它们的到来，使她的生活发生了变化。

以前茜蔓是个无肉不欢的人，吃肉，是再也普通不过的行为;她平时也会亲自到市场选购餐桌上的肉类。但如今，再到菜市场买肉，茜蔓不知不觉想到家里的6只小萌宠。“虽说它们都是小猫小狗，但和它们相处久了，却发现，它们和人类不仅同为哺乳类动物，‘智商’居然也能像小孩一样，能感觉主人的喜怒哀乐。萌生了这样的想法之后，再到菜市场买肉便觉得，屠夫刀下血淋淋的小动物很可怜，让我觉得，公益广告上所说的很有道理:‘没有买卖就没有杀害’。”

从此，茜蔓便思考一个问题:“不吃动物，何以为食?”而后，她加入了一个以保护猫狗为主题的公益组织后，便开始茹素。

在素食圈，茜蔓这类倡导爱护小动物的素食主义者被称为“生命素”;而还有一类，被称为“生态素”的素食人群，则是为了倡导低碳的环保生活。

导演简艺曾拍摄了一部纪录短片《何以为食?》，这部片子在素食圈子中颇有名气，它展现和反思了中国肉食消费和工业化养殖现状，触动了一些“肉食者”转型为素食主义者。

纪录片《何以为食？》

公益组织“让候鸟飞”的核心志愿者友真是一名典型的“生态素”，过去多年，她在保护广东境内候鸟安全的公益上，做出了很大努力，而广东湛江一带居民的吃鸟陋习，让她深有触动。“保护候鸟，就是保护我们赖以生存的自然环境，如果某些鸟儿因人类捕杀而数量大减甚至灭绝，生态系统将受到不可挽回的破坏。然而广东人喜欢吃野鸟，这个陋习很容易威胁鸟种群生态的发展。”

正因如此，两年前，友真从一名肉食者，转变为素食主义者。她创办了“生态公益旅游”环境保育导赏项目，很受生态环保爱好者欢迎，但每当报团时，随团旅客必须同意一个条件:行程中，必有一天餐饮安排吃素。

环保低碳，素食者更重视这一初衷。在广州公益圈子里，有不少知名公益人士是素食主义者。和友真一样，广州恒宝广场志愿驿站站长萧凯薇也常向身边人倡导素食生活。她看来，今下的素食，早已被赋予了新的内涵:既是赶时尚、崇尚健康，更是公益环保和尊重生命，享受素食生活已成为部分人的一种生活态度。然而，“素食主义”虽然出现在潮流之中，但在不少人眼中，“不吃肉”很难与“低碳环保”联系在一起，这让倡导素食者尤为尴尬。

“荤素之争经常出现，”萧凯薇说，“素食者认为不吃肉类尊重动物的生存权和环保；但荤食者却认为，草木有本心，吃植物对生态破坏得更直接。”

无独有偶的是，在这场“荤素”口舌之战中，去年年底在巴黎举行的气候峰会上，与会国家和专家都不约而同地解答了争议。“当时减排再次成为全球焦点，与会各国都在讨论如何从能源无碳化以及运输系统下手，减少温室气体排放。但峰会提到，全球有15%的温室气体来自畜牧业，畜牧业的碳排放量与地球上全部汽车、火车、船只和飞机排放的废气差不多。为此，我们倡导素食，不吃肉类，不是空穴来风的。巴黎气候峰会的研究指出，吃太多肉的问题不解决，气候暖化几乎不可能逆转，把全球均温控制在升高不超过两摄氏度的目标，恐怕也是缘木求鱼。”萧凯薇向存疑者解释。

“为此，我在公益活动中，不仅倡导追求口腹之欲的人‘放过’候鸟，还会倡导畜牧业对地球环境的影响。”只不过，像友真、茜蔓、萧凯薇等素食主义者，他们在倡导素食的过程中，更倾向于“和平素食”。“我们不会执着地强求身边的人反对肉类饮食，只求以身作则，用自身行为润物细无声地传播素食观念。太强烈的反对，只会引起素食和荤食群体的冲突。”几位素食者不约而同说。

科学吃素，离开营养均衡会影响体质。素食主义者的生活方式，确实正在感染着身边的人，带动了周围。

“很多人对素食生活存在误解，以为素食就是只吃青菜，要把自己弄得脸色如菜，身形瘦削、营养不良。实际上，茹素的饮食，是很快乐的。而大多数人吃素后，都发现，饮食方式的改变，让心态更加平和。”萧凯薇说。

有趣的是，萧凯薇发现，“科学吃素”的小伙伴们都有一个特点：比如，素颜的女性看上去，都很年轻，比爱吃肉的女性更容易保持苗条的体型，却又不会造成营养不良。

值得注意的是，医生提醒，素食主义并不能盲目跟风。“不管尚荤，还是尚素，不均衡饮食都会对人体造成影响，而医学上并不能单纯说，纯素饮食就是健康。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶解释。“人吃得健康，不能离开‘营养均衡’四个字，如果选择纯素生活，就要掌握一些营养学常识，一个人完全不吃荤，植物蛋白又补充不够，体质就会下降。”他说。

对于如何保持营养，萧凯薇告诉记者，一定要“科学吃素”。“在素食圈子里，素食者的心里都有一张营养食谱:比如芝麻、海带炖土豆最富含钙质;每天吃点晒过太阳的芝麻粒，比吃多少补钙营养品都管用;还有，大豆和面筋富含蛋白质，比那些带着激素的肉食健康营养得多。只要搭配合理，素食一样能吃出健康的体魄。”

——素食者说

“一定要‘科学吃素’。在素食圈子里，素食者的心里都有一张营养食谱:比如芝麻、海带炖土豆最富含钙质;每天吃点晒过太阳的芝麻粒，比吃多少补钙营养品都管用;还有，大豆和面筋富含蛋白质，比那些带着激素的肉食健康营养得多。只要搭配合理，素食一样能吃出健康的体魄。”

——广州恒宝广场志愿驿站站长萧凯薇

来源：网络

编辑：素食营销网

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广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。