厨房常备哪些豆制品

刚接触素食的人常犯愁：不用肉，蛋白质从哪来？答案往往就在豆制品区。把几样基础豆制品备齐，素膳料理的搭配空间会大很多，也不用每天为”吃什么”发愁。

水豆腐与老豆腐

水豆腐嫩、水分多，适合凉拌、做汤、蒸制；老豆腐扎实，适合煎、炖、红烧。两者都是日常素膳的百搭底料，建议根据菜式轮换买，别只认一种。一块豆腐能变出七八种做法，是素膳食材里性价比最高的选手。

豆干、腐竹与豆皮

豆干水分少、耐储存，切丝凉拌或入炒菜都香；腐竹是豆浆表面结的皮，泡发后炖菜吸汁一流；豆皮薄而有韧劲，可包可卷。这几样干货类豆制品放在橱柜里，临时加一道菜很方便，是忙碌家庭的安心库存。

豆浆与豆粉

自制或低温纯豆浆作早餐饮用方便，豆粉则便于出差携带。注意选无添加糖的纯豆浆，避免把”素饮”喝成甜饮料。素膳食材的挑选原则始终是：少加工、少添加，越接近原始形态越稳妥。

想认识更多素膳食材并学会搭配，可以联系常怡老师 18928842230，广州素食学校的素膳食材课程覆盖从选材到入菜的全流程。

一点储存提醒

豆制品普遍娇气。水豆腐、豆浆当天吃完最好，放冰箱也不宜超过两天；干货类腐竹、豆皮要密封防潮。买回来先规划好菜谱，避免囤多了变质浪费。常备不等于多囤，新鲜才是素膳好吃的前提，这句话值得贴在冰箱上。

联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校是在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月创立的，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。建校10年来，培训专业人才近3000余人，学员来自全球4大洲16个国家与地区，并圆满完成了国家人社部门委托的”素食烹饪专项能力”开发科研任务，为”素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献，是全国统编教材《素食烹饪》的编辑与审定单位。十年耕耘，厚积薄发。2026年，基于产业前瞻预判以及”让素食回归本源”的初心，素食学校构建起以素膳料理为核心的全新培训体系，涵盖古法豆腐与素膳食材、素膳养生、素膳食疗、素食医道与素膳饮食文化、素食投资与经营管理。