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【素食菜谱】经典素食菜谱之素佛跳墙

发布时间:2018/06/01 素食菜谱 浏览次数:838

 

原料:

烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝(或者普通耐煮的红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、素鸡 (或豆腐皮)、冬瓜。

 

配料:

荔浦芋头、混合蔬菜。

 

汤料:

黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

 

做法:

1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用;

2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;

3.深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料;

4.向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料;

5.上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味,关火;

6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可。

 

 

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[责任编辑:广洁]

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