素食厨艺师培训班

 

 

【上课地点】广州·长洲岛+校企合作单位

【授课方式】理论+实操+实践提高

 

【培养目标】

1、培养有素食厨艺技能的厨艺人员；

2、可以胜任素食餐厅素食厨艺师的工作。

3、可独立开店能力的专业厨艺人才。

 

【招生条件】

1.年龄在18-50周岁；

2.女性体重不低于45公斤，男性体重不低于48公斤；

3.高中或中技以上文化程度；

4.有佛教信仰或素食者或传统文化学习者优先；

5.无抽烟、饮酒、打牌等不良嗜好者优先；

6.提供健康证。

 

【课程大纲】

一、素食概论
二、素食英语入门
三、素食厨艺师的素质要求
四、素食常识
五、素食食材
六、素食厨艺学
七、素食厨艺技法
八、素食烹调学
九、素食厨艺师岗位实践
十、素食厨艺师岗位提升
十一、考核
十二、考证结业

 

【学制安排】（一年制）

第一  学习培训阶段：约三个月。

（周二至周日为上课时 ，周一休息）。在校系统学习知识、技能，全天候驻校老师指导教学。

第二  实践学习阶段：约三个月。

学校实训基地单位实践学习，在实训学习期的指导老师指导下，由驻校老师巡回指导考核。

第三  提升学习阶段：约六个月。

见习单位提升学习，见习补助原则上每人每月不低于3000元。进一步进行全天候实操培训，由见习指导老师现场带领，由驻校老师巡回指导考核。

第四  考核结业阶段。

 

【课程安排】

◆职素教育

入学教育及军训、安全卫生教育

◆素食概论

   1、素食的起源及历史沿革；

   2、素食的标准；

   3、素食的文化内涵；

   4、素食行业的现状和未来的发展前景。

◆素食食材及素食食疗养生

   1、常用素食食材的辨识与功用；

   2、四季养生及不同体质人的素食食疗养生方；

   3、常见病症的食疗方；

   4、常见病症与营养治疗；

◆基本功与菜式

   1、刀工刀法、抛锅、火候、调味、酱汁、勾芡与菜式教学；

   2、基本功差异化提升和全面提升；

   3、基本功阶段考试。

◆素食技法、味型与菜式

 

【颁发证书】

经过基础学习、实践学习、提高学习，考试合格后，颁发广州市素食职业培训学校素食厨艺师培训班结业证书。

【就业方向】

1.素食餐厅基础厨师岗位

2.其他相关岗位

3.可独立开店运营中小型素餐厅

【就业保障】通过基础学习、实践学习、提高学习考核及结业考核合格者，学校保障学员就业。

衲木错：

男，广州市素食职业培训学校校长，资深传媒人，素食营销网主编，蝉友圈文化总裁。2008年发起创办中国素食营销论坛，2015年发起筹备创建广州市素食职业培训学校，2016年发起筹备创建世界素联。

 

 

 

叶锦如

女，广州市素食职业培训学校常务副校长，世界素食联合会常务理事。商务英语翻译方向专业，曾任职国际物流国际代理业务工作，2014年起加入素食营销论坛组织工作，2015年共同筹备创建素食学校，2016年共同筹备创建世界素联。

 

温文辉：

 男，全日制大专学历，广州市素食职业培训学校教务部副主任，著名粤菜厨师，2007年由荤转素，当代素食菜品研创专家， 素食营销论坛厨艺大赛专家评委，先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

 

 

许荣展：

 男，世界素联常务理事，广州市素食职业培训学校特聘高级讲师，台湾著名素食厨艺专家，台湾素食厨艺考评主委，曾任多家国际知名餐饮企业厨房管理及餐饮总监等职务，有多年中餐烹饪教学工作经验，获多项专项领域荣誉证照，对素食出品有深入的研习。

 

马伟：

男，世界素联常务理事，广州市素食职业培训学校特聘厨艺老师，于1998年任中国武警总部厨师。2012年，北京全聚德餐饮集团任行政总厨。现于京城知名素餐厅任行政总厨，在北派素食与宫廷素食上颇有建树。

 

高佩芝

女，从事素食厨师三十余年，擅长于寺院素食、潮州菜系素食出品制作，广州市素食职业培训学校特聘讲师。

 

 

王志贤

男。韩山师范学院烹饪专业，三代素食家庭传承。在素食餐厅的运营管理、出品制作及素食培训方面经验丰富。

 

宋天波：

男，素食主义者。曾就职素食餐厅厨房烹饪工作，2016年于广州市素食职业培训学校厨艺专业进修学习，现任广州市素食职业培训学校素食厨艺专业驻校讲师。

 

【报名流程】

→“填写报名表”，填写后提交；

→报名资料教务审阅确认；确认通过后通知交费；

→学校通知入学前准备事宜；

→报到、开学。

 

【联系人】

曾婕老师 手机/微信  186-6571-9056

常如老师 手机/微信  186-2065-8978

广洁老师 手机/微信  186-6480-3179

 

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