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巴次:用三年时间培育西藏素食市场

发布时间:2018/07/24 素食论坛 浏览次数:727

做人难,做老板更难,做好老板难上加难。
 
“好老板”的核心所在,就是承担社会责任同时又能开风气之先,身体力行,凭借自身的努力塑造出独树一帜的人格,识大体又讲义理,并能对世道与人心产生积极影响。
 
在今期的【对话老板】栏目里,我们采访了拉萨净心素食的老板——巴次,探寻他从国家公务员到素食经营者角色转变的心路历程。对于这样一个具有使命感、责任心和善业心的人,我们需要报以祝福和褒扬,这也是对和谐社会的一种呼唤。
开素食餐厅之前,巴次是西藏的一名国家公务员,学佛、吃素、放生,与餐饮行业毫无交集。2014年元月退休之后,打算把下半段的人生与素食结合起来,但一路障碍重重,几经波折之后于次年4月15日在著名的辩经圣地色拉寺旁开了一家“净心素食”。
 
巴次是我所见过的最直白的老板,没有之一。
 
虽然在素食经营的问题上尚未做好最充分的准备,但并不代表他没有独到的见解,在菜品的选材用料方面制作始终抱着一种严谨、实事求是的态度,对顾客100%负责,对员工100%信任。51岁生日那一天他在菩萨面前说:“我未必是一个优秀的人,但我必须每天努力去净化自己的身心,最大限度去帮助每一个有缘人。”
 
就此而言,
文章的标题最好地印证了他的这个生活态度。
 
人要敬畏生命,善待生存环境
 
 
《素食经营报》:在“父亲素食”喝茶的时候,遇上正准备开素食餐厅的卓玛她们,大家对你的评价说,巴次这人挺实在,做素食真不容易。
 
巴次:就象我店门口上写的一样,因为有爱,所以素食,因为信仰,所以纯真。如果没有这两样东西,我应该不会从事素食行业。西藏和内地不一样,从气候条件、食材来源以及饮食习惯来讲,做素食都具有很大的挑战。从商业层面讲,素食不是一个很好的项目,但我还是坚持下来了。
 
《素食经营报》:当初有预判到这些困难吗?
巴次:其实是有心理准备的。
 
《素食经营报》:是什么让你这么坚定?
 
巴次:父母为了养育我们九个兄弟姐妹而辛苦了一辈子,在最困难的60年代,他们为了孩子的成长起早贪黑、省吃俭用,没有享受过生活,更没有时间和精力去皈依修行,正因为他们无私的付出才有了我今天的生活和珍贵的人生信仰。
 
我在国家单位一干就是28年,工作之余经常读一些佛教经典和中国传统文化书籍。《梵网经》上说,“一切男子是我父,一切女人是我母,我生生无不从之受生,故六道众生皆是我父母;而杀而食,即杀我父母,亦杀我故身。”尊重生命是佛教最根本的理念,而素食的根本目的是培养我们心中的慈悲种子,让动物无所畏惧的生存下去。人要敬畏生命,善待生存环境。
 
《素食经营报》:是信仰让你通过经营素食这样的方式把下半生做一个最真切的表白,是不是在某种程度上,你感觉到生命的可贵与无常?而这种无常一旦发生在你身上的话,你将会怎样去面对它?
 
巴次:在我们藏族有一种天葬的习俗,人死后把尸体施给那些以其它小生命为食的动物后,以免再去伤害那些小动物,这样可以保护许多动物的生命,也正因为这样,世界上几乎要灭种的动物,仍然在藏区生长、繁衍。无常并不可怕,怕的是不知道无常,在无常来临之前,我只能把当下这一秒钟该做的事情做好,让素食变成一种放生的生活习惯,至于结果如何,那就随缘了。
 
用三年时间培育西藏人吃素
 
 
《素食经营报》:据了解,西藏公务员的退休工资不低,如果把这笔收入颐养天年,日子过得应该挺惬意,在开店的过程中家人持什么样的态度?
 
巴次:在兄弟姐妹当中,我只是比上不足比下有余。虽然大家都学佛,但学的深度不一样,目前我一家人撑这个店是没有问题。
 
《素食经营报》:开店到现在经营情况如何?
 
巴次:不瞒你说,还是在亏损的状态。刚开始热菜、凉菜加起来只有15个,是不想用一些来历不明、质量没有任何保证的仿荤半成品,也正因为这样,来吃饭的客人都觉得菜品太单一,回头客不多。
 
在这个过程我也是不断发现问题然后改正,请了两个九寨沟和阿坝州的藏族厨师,把菜品提升到近40个品种,但无论怎么调整,原材料和调味料是使用西藏公务员系统专供的,品质要得到保证。店里提供的甜茶绝对不勾兑,卖的藏面其实是有机面,哪怕亏钱也要他们慢慢习惯这个口味。
 
《素食经营报》:员工能理解你的这种做法吗?
 
巴次:他们说,餐厅不盈利工资暂时先不要发,只要发些房租费就行。对待员工,我哪怕不赚钱也要把他们养活。
 
《素食经营报》:如果给你一个期限把店盘活直到盈利,你希望这个期限是多少年?
 
巴次:要求不高,我可以亏三年。粗略算了一下,假如一个客人都没有,店里一年开支要25-30万。如果真不行的话,我把店搬到市区的一套自用房,加上退休工资几千块,老婆小孩也过来帮补一下,努力在三年之内盈利。如果确实自己的福报不够,我也要把这个店交给有信仰的人来做。
 
《素食经营报》:那样的话有遗憾吗?
 
巴次:尽力了,问心无愧。如果真有遗憾的话,那就是没有很好地影响身边的亲戚朋友吃素,自己的功夫还不到家。过去对待一些不吃素,整天抽烟、喝酒、打麻将、唱卡拉OK的人特别反感,不愿意和他们走在一块,现在我觉得必须要用实际行动去做好一个榜样,自己提升了才会影响到别人。
 
《素食经营报》:人生在世什么事情最难?挑战自己最难。什么事情最可怕?无明最可怕。这两种东西不冲破它的话,人无非就是从这一个火坑跳到另一个火坑里。
 
巴次:我只是人群中的一分子,但信仰让我多了一份责任和使命,学会利他而勇于担当。在西藏无论是吃素或者开素餐厅,真的很不容易,我希望有更多的人真诚地发心吃素,随喜吃素,参与实践素食生活,给自己的修行和生活创造一个平静的环境,为帮助他人做出一点力所能及的付出,这个世界就是极乐世界。
 
 
【结语】
 
如果要为中国素食经营者素描的话,你会发现他们神态各异,有咬紧牙关坚守阵地的,也有审时度势打一圈游击的。
 
他们的素食马拉松到底能不能跑到终点,我还不得而知,但是有一点可以肯定,他们身上都有一个共同点,身体力行求向善的心从未消退,也许他们的经营水平尚未达到登峰造极的境界,但是已经在中国素食的发展史上添上精彩的一笔。
 
祝福他们!请为他们点赞!
 

 

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【学校简介】

广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校),于2015年筹备,正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

 

【办学宗旨】

 “培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【师资与专业】

聘请国内外素食专业精英教师50余人,现有五大专业:素食厨艺专业、素食管理专业、素食养生专业、素食传播专业、素食旅游专业。

【联系方式】

广州素食学校-曾婕老师 手机/微信  186-6571-9056

广州素食学校-常如老师 手机/微信  186-2065-8978

广州素食学校-广洁老师 手机/微信:186-6480-3179

  

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