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一天也能学会制作豆腐?素食学校手(守)艺人带大家学习做豆腐啦!

发布时间:2019/08/17 教学回顾 素食厨艺专业 素食厨艺专业 素食学校资讯区 浏览次数:87

让每个人照着口诀就能做出健康美味原生态的豆腐~

洗豆

广州市素食职业培训学校

——做素食产业的黄埔军校

电话:020-82200079

招生办:18665719056

        官网:素食营销网  www.sushi001.com

官微:素食学校    sushixuexiao

2018年底,广州市素食职业培训学校衲木错校长和叶校长二人前往上海,与东北豆腐世家五代传人刘玉国老先生作深入交流,沟通研讨。后将豆腐制作融入素食学校专业班级的课程: 素菜烹饪豆腐制作与出品综合班 、素菜烹饪家庭健康养生班 、 素菜烹饪轻素食与面点班、素菜烹饪专业厨艺师班 

素食学校专业厨艺师班豆腐菜出品

刘玉国老师,今年六十八岁,自从十一岁那年第一次帮姥爷拉磨做豆腐那天开始就和豆子结下了不解之缘。从二零零六年开始,老爷子开始天天抬大桶,称水,称豆子,算豆水比例,算漏水个数,算换水次数,算煮浆时间…… 这一算就是六年,通过大量的测试,他收集到了全面的数据资料,并累积了丰富的书面经验,用多少目的筛子过滤豆浆可以口感更细腻,什么样的豆子需要磨几遍……

  经由他手做出的豆腐,单是看一眼就饿了

  原醇豆浆,一喝难忘

刘老师不仅仅是做了一辈子豆腐,亦以数字化来体现工艺的时间,匠心独运地把制作豆腐的全部工艺流程浓缩成朗朗上口的《36字口诀》,9句话,诵久能默,默久能做!为的就是能把做豆腐的手艺完好的流传下去。尤为可贵的是,为了让人更快的记住《36字口诀》,刘老师还把它编成了歌,期望与更多人分享他凝练了一辈子的心得,并希望让千家万户都能放心地吃上新鲜现磨的豆腐。

选豆要精,洗豆要净,泡豆要准

换水要勤,磨豆要匀,煮浆要慢 

滤浆要细,冲浆要快,点浆要稳

刘老师,这位一辈子做豆腐的老爷子,只想用心做好每一块豆腐。

想学习更多豆腐制作及其系列出品,尽在广州市素食职业培训学校。

素菜烹饪豆腐制作与出品综合班 、素菜烹饪家庭健康养生班 、 素菜烹饪轻素食与面点班、素菜烹饪专业厨艺师班 

更多素食菜品教学,尽在广州素食职业培训学校。

以下是素食学校最新课讯(八月至十月):

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印  媛  老  师 手机/微信:186-6571-9056

常  如  老  师 手机/微信:186-2065-8978



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