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央视新闻倡导大众科学吃素!一份专业级蔬食指南请你收下>>>

发布时间:2019/09/27 素校资讯 浏览次数:20

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官微:素食学校    sushixuexiao

素食主义逐渐在全球范围内流行开来。人们出于各种各样的原因开始茹素,并形成一种生活哲学。
很多茹素者不光在饮食方面践行者素食原则(广义地来看,是不食用来自动物身上各部分所制成的食物),而且将素食主义渗透到了自己生活中的方方面面。
作为世界上人口最多的国家
中国目前的素食人群已经超过5000万
成为全球范围内
素食者增长最快的的国家之一?
少吃肉,多吃素
可以降低高血压、心脏病、糖尿病的发病风险
少吃肉,多吃素
可以让人更营养、更健康、更有活力
为身体减轻了负担
少吃肉,多吃素
可以减少温室气体排放,为环保做贡献
为地球降低了负担
素食不仅对我们的身体健康有益
也是温柔呵护地球与未来的一种方式
『拯救地球、素最环保』
一个人吃素一个月,可以节约13万升水,相当于能洗650次澡,可以节约632千克的粮食,可以喂饱230人,拯救930平米的树林,减少280千克的二氧化碳排放,相当于25辆汽车的一天排放量,至少可以拯救30只可爱的动物。
中央电视台新闻中心官方微博曾经发了一条温暖人心的微文,建议大家多关注科学素食——


微博一发,许多粉丝点赞及转发。作为全国性的权威新闻媒体,央视新闻并不是第一次公开向大众表示对素食的认可与赞同,小编也觉得脸上有光!
近几年来,央视新闻也多次对全球的素食趋势做过报导,比如美国、英国、韩国等国家的素食文化。


中国第一大报、人民日报旗下的新媒体平台人民网也多次发表提倡素食的文章。
《舌尖上的中国》节目组,也曾特别制作了一条素食宣传片,这让全世界有机会看到中国素食的独特魅力。

吃素好处多
减低疾病风险更健康
为什么提倡吃素?但从身体健康这一点上看,吃素的好处就非常多——
降低2型糖尿病患病风险
降低心脑血管疾病患病风险
改善肠道菌群


最新的研究表明,素食可以帮助肠道抗炎,促进肠道健康,用于治疗代谢综合征,包括肥胖症,糖尿病。素食特殊的代谢方式甚至能激活人体疾病防御功能,包括预防癌症。

纯素的饮食质量最高
发布在营养学杂志《Nutrients》上的一项包括1475名参与者的研究发现,按2010年健康饮食指数(HEI-2010)和地中海饮食评分(MDS)计算,纯素饮食的饮食质量得分最高,而无限制的杂食者得分最低。
在这项研究中,1475名参与者被分为:
纯素食者(完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品,例如蛋、奶类、起司和蜂蜜等,共104人)
素食者(不食用肉类,鱼类,禽类,但食用蛋奶等副产品,共573人)
半素食者(可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类,像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型,会食用部分禽类和海鲜,共498人)
鱼类素食者(指戒食红肉、禽类肉食,但仍进食海鲜,以鱼为主的人,共145人)
杂食者(一般饮食的人,共155人)
研究发现:人们在纯素饮食中摄入的总能量最低。钙摄入量最低,低于国家饮食建议。但是与杂食者相比,纯素饮食有更好的脂肪摄入量,最低蛋白质和最高膳食纤维摄入量。


研究者认为,素食饮食高水果和蔬菜的摄入量,低钠的摄入量,低饱和脂肪的摄入量在总分中占了很大的比例。谨慎饮食者(素食者、半素食者和鱼类素食者)在营养质量方面,大多比杂食者更好。
但是你可能也会发现,身边有吃素的朋友,可能会面黄肌瘦、气血不好、手脚冰凉,甚至也还有肥胖、高血脂等问题!
到底是哪里出了错?
吃素就是水煮青菜?
你真的懂吃素吗
央视新闻不仅仅是发微博倡导大家多吃素,在官方微博发出的9张图文中,更有特别指出,我们应该怎样合理地吃素!


央视新闻倡导的科学吃素方法——
01 素食者应注意科学膳食!
以谷物为主,食物应该多样化
多选择大豆和发酵豆制品
常吃坚果、海藻和菌菇
充分摄入蔬菜、水果
02 长期吃素也会血脂高?!
加工过的素食,也会使人体摄入大量油脂。还有若素食者饮食习惯不良,同样会造成机体能量代谢紊乱,引发高脂血症。
所以我们应该尽量多吃天然的、未加工的、没有添加剂的素食产品,同时要注意多样化、丰富化,营养均衡。
我们应该尽量选择吃有机的素食食物,尤其是喜欢食生的朋友,对食物的安全性要更加地把关。
03 吃素如何保持营养均衡?
纯素食也可能导致部分营养缺失,或者营养不均衡。《Nutrients》提醒,下面是素食者应特别注意的营养素:
蛋白质:植物虽含蛋白质,但其质素并未及肉类(及其代替品)和奶类所提供的氨基酸全面,因此素食者须进食足够和不同种类的果实、干豆类和大豆制品,以确保营养均衡。
维生素B12:蛋和奶品食物都含有维生素B12,但由于现时未发现有植物能为人体提供安全和有效的维生素B12,因此全素食者应食用添加了维生素B12的豆奶和早餐谷麦片,同时建议向医生查询使用补充品的需要。
钙质及维生素D:奶素食者可以从奶品食物摄取这两种营养素,对于蛋素食和全素食者,应以硬豆腐、加钙豆浆和深绿色蔬菜(如菜心和芥兰等)来补充钙质;此外,适量的晒太阳可使皮肤制造维生素D,帮助身体吸收钙质,以防骨质流失。
铁质:奶素食和全素食者特别容易缺乏铁质,要注意多进食干豆类、黑木耳、早餐谷麦片和全麦面包等摄取铁质,并同时进食含丰富维生素C的食物,如番茄、西兰花和橙等,以助铁质吸收。
锌质:锌质可以从全谷类食物、糙米饭、干豆类、豆腐、果实及种籽类食物等摄取。



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