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【素食养生】紫甘蓝与卷心菜的区别|素食食材

发布时间:2020/02/25 素食养生 素食食材 浏览次数:347

紫甘蓝花青素比卷心菜多

紫色的卷心菜就是紫甘蓝,又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型。

世界卫生组织引荐的最佳食物中,卷心菜和紫甘蓝均榜上有名,二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐,而在咀嚼的过程中,其被释放,经过人体代谢后,就变成了异硫氰酸盐。接着,异硫氰酸盐在整个代谢过程中,产生了吲哚、硫代配糖体

在体外实验中发现,吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果

在防癌效果上,二者差别并不大,明显的区别在抗氧化物含量上。

相比白色的普通卷心菜,紫甘蓝多了丰富的花青素,这是一种强有力的抗氧化剂,能够维护人体免受自由基的损害,有抗衰老的效果,还能增强血管弹性

注意:紫甘蓝和卷心菜都可以生吃口感爽脆,保留的营养素也更多



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来源:网络


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广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

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