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【素食菜谱】这道素菜,满足素食者关于美味和营养的幻想。

发布时间:2020/03/26 素食菜谱 浏览次数:262

春天的素食食材最丰富啦,田间地头各式野菜、树上的芽苗菜,都上市了。小时候在农村见过的杂草,现在都出现在菜场~这些时令菜要抓紧时间吃,很快就长大长老吃不成了。那天下楼拿快递,院里邻居正摘他家香椿芽,给了我们一大把,这个新鲜,能吃上好几顿。

鹰嘴豆是优质蛋白质含量很高的豆子,煮熟后是绵软的,自带一股独特香气,我一般都是弄成豆泥做饼煎了吃,把他俩配一起了,果真!本身就好吃的两样食材不需要多余的调味料,已足够香了…

原料:香椿芽、鹰嘴豆、面粉、盐、植物油
做法:

1、干鹰嘴豆提前泡发,淘洗干净,锅煮至软烂开花。如果用现成的鹰嘴豆罐头,可以省略此步

2、煮烂的鹰嘴豆不用沥水太干,可以带一点煮豆的汤。趁热压成泥或用搅拌机打成泥,不用很细腻,有少许颗粒就可以
3、香椿芽冲洗净,入沸水中烫一下变色即捞出,过凉水后控干多余水分,切碎末

4、鹰嘴豆泥中加入面粉,比例大概是:煮熟的鹰嘴豆500克,加面粉120克左右,面粉起到粘合作用,放太少的话,做出的饼很散不成型,就是一堆豆沙的感觉,也不好吃,这个比例比较合适。

5、接着加入香椿末和适量盐,搅拌匀,用勺子挖一勺豆泥放手心搓圆再摁扁,成小饼状,大小随意,厚度最好不超过1cm
6、平底锅烧热倒适量油,放入小饼,小火煎,两面金黄熟透即可出锅,趁热享用

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广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人,师资力量雄厚,办学特色鲜明,激励学生全面发展,并通过加强与素食餐厅联系,提高校企合作的层次,为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

广州市素食职业培训学校

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