吃素太难了？不，吃素很容易！掌握正确吃素的诀窍，吃素营养又健康

只要你下定决心，

一切都很简单！

  一说起吃素，很多人马上说“吃素太难了！” “我虽然不是餐餐吃肉，但完全不吃肉做不到。” “我每顿都要吃肉，一餐不吃就难受。” “吃肉吃习惯了，不吃不习惯。” 一说起吃素，其实理由都差不多。饮食是习惯性行为，吃肉只是因为从小吃起，在感官和生理上习惯了肉食。就如吃素，如果从小就开始吃，也一样会习惯成自然。 习惯可以改变，就如吸烟、喝酒，有决心的人轻松能戒掉，意志不坚定的人却戒不掉。所以，能否戒掉肉食改成吃素，关键的问题是决心和坚定的意志，只要你从意志中愿意，再加上适合自己的方法，戒肉吃素就是很容易的事。  

01

循序渐进式

1、先不吃鱼肉海鲜等肉食，吃蛋奶素一段时间，接下来先不吃蛋或奶一段时间，再过段时间就纯素。 2、尝试锅边素，比如莴笋炒肉、香干炒肉，你可以只吃莴笋、香干不吃肉，坚持一段时间，再不吃锅边素直接吃纯素。 3、每周一天吃素，然后增加每周2-3天吃素，再每周4-5天吃素，接下来就纯素。 4、早晚餐吃素，过一段时间后再三餐吃素。  

02

替代式

在决定吃素后，你如果想吃肉，可以用素肉、素鸡、素鸭、素火腿等素食产品替代。然后再加大天然蔬果、五谷杂粮的量，减少仿荤素食产品的食用量。  

03

一步到位式

下定决心改变后，直接吃纯素。丰富素食菜单，每餐在不浪费的情况下尽可能菜品丰富多样，素食其实一点都不单调。 

04

素食有什么食物可吃？

蔬菜：维生素的重要来源。 水果：酸酸甜甜的果实谁不爱。 谷物：小米、小麦、藜麦等等，多吃五谷杂粮，有益身心健康。 豆类：满足你主要蛋白质来源。 坚果：如果想要获得健康，重要的是要将不同的种类的食物纳入饮食中。 豆制品：例如豆腐和豆豉。 海藻：“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称。 植物油：椰子油、花生油等等。  

05

让你的膳食简单而多样

当你刚开始以植物为基础的饮食时，你不必专注于烹饪复杂和耗时的素食食物。相反，让你的饭菜保持简单而丰富就可以了。 多吃天然食品——多吃蔬菜、谷物、豆类、水果、坚果和种子。重要的不是复杂，而是要多吃不同种类的食物。选购食物，应特别注意加工精度，少购买精制米、精白粉。适当选购全谷物食物，如小米、全麦粉、嫩玉米、燕麦等。 它们会给你的身体提供全面的维生素、矿物质等身体所需的营养。  

06

吃健康零食

植物性食物比动物性食物的卡路里含量要低，所以你要确保经常给身体补充能量、不要饿！ 平时准备一些健康的零食，比如水果(也可以是干果)或坚果，并放在方便拿的地方。当然，离开家的时候也别忘了带一些! 如果你想让小吃变得有丰富，可以准备一些素食花生酱饼干、纯素巧克力等等，以健康美味的方式缓解饥饿感！  

07

注意科学搭配，营养均衡

蛋白质来源：豆类、坚果、种子、藜麦、绿叶蔬菜、全谷物等。 钙源：根据PCRM，深色的绿叶蔬菜和豆类是最健康的钙源。还有芝麻酱、紫菜、黑木耳、燕麦、坚果等。 B12来源：发酵豆制品、菌菇类；必要时服用维生素B12补充剂。 维生素D来源：食用强化谷物、每天适量光照。 铁源：许多植物性食物都富含铁，例如豆类中含铁量较高的有大豆，小扁豆，芸豆，黑豆，红豆，菜豆，鹰嘴豆等，豆腐，天贝，海带，全谷食物例如全麦面包也含铁。 锌源：豆类、全谷类、坚果、菌菇等。  

来源：网络

编辑：素食营销网

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