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【素食菜谱】咬上一口满嘴清香的8道素丸子食谱

发布时间:2020/08/28 素食菜谱 浏览次数:353

推荐十款素丸子的做法,完全没有抗拒力,吃起来真的非常香。

一、胡萝卜素丸子

食材:胡萝卜,九层塔 ,面粉,十三香粉 ,盐,植物油

步骤:

1、胡萝卜去皮后用削皮工具刨丝,再切成胡萝卜碎。

2、把九层塔切碎备用。

3、把胡萝卜和面粉混合在一起,分多次加入。

4、放入十三香粉和盐搅拌均匀。

5、放入九层塔碎,再次搅拌均匀。

6、把材料用手搓成丸子状。

7、锅内放入适量油烧热,把丸子放入,油热后不要再开大火,调至中小火即可,不然丸子很容易炸糊。

8、炸到金黄后捞起,控油即可。

二、香菇素丸子

食材:香菇,马铃薯,胡萝卜,莴笋,北豆腐,玉米,盐

步骤:

1、马铃薯切片,上锅蒸熟,弄成马铃薯泥,备用。

2、香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末。

3、所有的材料加适量盐放在大容器里面,戴上一次性手套,将所有材料抓匀,团成大小合适的丸子。

4、放入油锅内炸至金黄即可。

三、炸青椒丸子

食材:胡萝卜,青椒,青菜,十三香,鲜蔬粉

步骤:

1、将胡萝卜刨成丝,加少许盐;青椒、青菜切成小碎粒。

2、倒入适量淀粉,加入适量十三香和鲜蔬粉,搅拌均匀成黏糊状,用手挤成小丸子。

3、放入油锅中炸至表面酥黄,捞出沥油,完成。

小贴士:

1、淀粉放的量要根据每次用的食材的多少估量,不用放太多,可以做成黏糊团状即可。

2、蔬菜里水份就很多,不用另外加水,否则太稀了丸子就很容易散开。

3、炸的时候中小火慢慢炸,炸制酥黄就可以了。

四、炸萝卜丸子

食材:青萝卜1个,面粉2勺,盐5克,五香粉3克

步骤:

1、青萝卜去皮擦成细丝,如果觉得萝卜丝过长可以切短点。

2、把萝卜丝、2勺面粉、3克五香粉和5克盐混合,搅拌均匀,不需要太多面粉,简单的能挂住就可以了,搅拌途中如果觉得太干就加入一些水,一定要注意量,一点一点的加,保持馅的粘稠度。

3、锅里放油,小火加热到六成左右,把馅攥到手里,从虎口挤出,挤成团状,用勺子一刮,就成了一个丸子,放入油锅里,轻轻磕一下就掉下来了。

4、翻炸至表面金黄,就可以出锅了,记得要在丸子出锅后再关火,炸好的丸子晾凉,不要唔在一起,那样会变软。

小贴士:

1、分辨丸子熟不熟可以拿一个炸好的掰开看看心就行了,不要火大了,火大表面胡了但里面还不熟,一定要小火慢炸。

2、面粉不用加很多,只要能成丸子状就好,丸子也不用团得太紧,做出来内里才比较疏松好吃,实在把握不好可以加一点面包糠或者馒头渣,使丸子松散好吃。

3、丸子下锅以后立即转中火或者中小火炸,一定不要大火炸,不然外面很快就糊了,里面还黏糊糊的没熟透。

4、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。

5、判断油五六成热的办法,可以用木筷子插入油里,冒出很多细密的小气泡就差不多了;如果用电磁炉控温,温度在160℃度左右就差不多五成热了。

五、马铃薯素丸子

食材:马铃薯,植物奶,淀粉,黑胡椒,白胡椒,盐,面包糠,淀粉

步骤:

1、将马铃薯切块蒸熟晾干,倒进保鲜袋,拿擀面杖把马铃薯块碾成泥,倒进碗里。

2、加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐,搅拌均匀,搓成丸子。

3、放入油锅内炸至金黄即可。

六、茼蒿素丸子

食材:茼蒿,五香粉,盐,面粉

步骤:

1、茼蒿洗净,切碎,取适量盐和五香粉洒在茼蒿碎里,拌均匀(撒盐后茼蒿会出水)。

2、取适量面粉,和滤干水份的茼蒿拌匀,捏成圆球即可。

3、搭油锅,七成热时下丸子,炸至淡金黄色捞出沥油,完工,摆盘。

七、素豆腐丸子

食材:北豆腐,木耳,九层塔,姜,胡椒粉,淀粉

步骤:

1、北豆腐用刀或勺压碎,木耳泡发切碎,九层塔洗净切碎,少量姜切细末(全部控水)。

2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品,始终顺着一个方向搅拌均匀上劲,将拌好的豆腐泥捏成圆球,可利用勺子帮助成型。

3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸,放进去时不要立马翻动,以防散开。

4、炸至金黄即可出锅控油,可以直接吃,也可以拿来做配菜,如果直接吃记得往丸子里加盐。

八、茄汁萝卜丸子

食材:萝卜300克,面粉100克,盐适量,番茄酱适量,糖适量,水淀粉适量,熟植物油适量,白芝麻适量

步骤:

1、萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水份。

2、将剁好的萝卜放入容器中,加盐、面粉拌匀。

3、锅中倒入植物油,烧至七成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中。

4、用中火炸至金黄熟透,捞出,摆入盘中备用。

5、炒锅倒入适量清水,放入番茄酱,再放糖调成汁烧开,用水淀粉勾芡,淋入适量熟油,做成番茄汁。

6、将做好的茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可。

小贴士:

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。

2、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。

来源:网络

编辑:素食营销网

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