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【素食菜谱】无敌香的下饭素菜,轻松易学,一看就会,好吃不贵!

发布时间:2020/08/28 素食菜谱 浏览次数:282

“夫素食为延年益寿之妙术,已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食,尤为适宜,惟豆腐一物。”——孙中山
吃素·福慧菜谱
今天跟大家分享的是一道来自上海的家常菜:土豆烧刀豆,这道菜在上海大小饭店都有,不但饮食搭配平衡,并且带著食物独有的芳香和香甜,夏季也会在饭桌上常见,可以说是家喻户晓。红油赤酱本来就对上海人的胃口,此菜可烧得偏烂些,虽然卖相普通但是味道极佳而且非常下饭。

土豆烧刀豆

-食 材-

土豆、刀豆、甜面酱、老抽、蘑菇精、香油、姜片、香油、水淀粉

-烹饪步骤-

1、土豆洗净剥皮切成条冲水待用。

 

2、刀豆摘洗干净掰成均匀条。

3、热锅烧油六成热,先下入土豆条。

 

4、随后下入刀豆,炸至土豆条金黄色即可倒出沥油。

 

5、锅内留少许油,放入姜片、甜面酱炒香后加水。

 

6、加入少量老抽、蘑菇精继续翻炒。

 

7、倒入沥好油的刀豆土豆条,加盖焖入味。

 

8、最后淋入适量水淀粉收汁,滴少许香油即可起锅装盘。

 

-刀豆的营养-

众所周知,刀豆归属于炎夏生产的当季蔬菜,一些地区称它为豆角,具备肉质的肥厚型、细嫩脆爽等特点。平常适度吃些他们,能够具有健脾胃、健胃消食,提高身体抵抗能力等功效,对推动胃口也十分有帮助。

刀豆是药食同源的蔬菜。《本草纲目》中说刀豆:“温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。”,《医林纂要》中提到刀豆有“和胃,升清,降浊。”的功效。刀豆嫩荚食用,质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡雅,是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。

来源:网络

编辑:素食营销网

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