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【素食菜谱】超级开胃的腌菜秘方!教你一招,全家人都抢着吃!

发布时间:2020/08/28 素食菜谱 浏览次数:255

腌瓜腌菜咸酸爽口,配菜配粥超级开胃!今天教大家做6种美味的腌菜,方便快手,保证你吃了还想吃!

01、腌酸萝卜片
食材:

萝卜、盐、糖、生抽、柠檬、凉白开

 

做法:

1、切片:沿萝卜的横截面切成圆片。

 

2、加盐:把萝卜片铺到大盆里,按铺一层萝卜撒一层盐的顺序码好萝卜。腌制10分钟。

 

3、加糖:一个萝卜加一大勺糖,搅拌均匀,再腌制10分钟,挤出萝卜片的水分。

 

4、加生抽:再加两勺生抽,让萝卜上色。

 

5、加柠檬汁:一个萝卜用一个柠檬,将柠檬汁挤出来即可。

 

6、加凉白开:加没过萝卜的凉白开,盖上盖子放进冰箱里,腌制30分钟就可以吃了~

 

02、酱黄瓜
食材:

黄瓜、青椒、姜、盐、花椒、干辣椒、八角、酱油、米醋、白糖、辣椒油

 

做法:

1、切菜:黄瓜切断,切成条形。青椒切断,把里面的籽去掉。姜和蒜分别切片。

 

2、腌制:加青椒、盐,搅拌均匀,腌制10分钟后把水倒掉。

 

3、煮配料:锅热后倒入油,油热后放入花椒、干辣椒、八角。炒香后,放入两勺酱油、两勺米醋、两勺白糖。煮开后,晾凉备用。

 

4、调味:往黄瓜里放入姜片、煮好的配料,搅拌均匀。喜欢辣的朋友,可以加点辣椒油。

03、韩式泡菜
食材:

白菜、半斤辣椒面、半斤辣椒粉、半斤白糖、3个苹果、一块姜、糯米粉、白芝麻

 

做法:

1、腌白菜:将白菜切成四瓣,用盐腌制去水分,大约需要半天。

 

2、做辣酱酱汁:辣椒面和辣椒粉各半斤,半斤白糖。

 

3、三个去核的大苹果和一大块姜,打成泥后和辣椒面混合。(辣椒面:辣椒粉:白糖:苹果的比例是2:2:1:2)

 

4、糯米粉熬到粘稠后倒进辣椒粉里,变成糯米糊。糯米粉熬成浆,有助于辣椒酱上色,加速发酵。

 

5、一斤辣椒面,搅匀后,酱汁就做好了,如果不急用,最好放在冰箱里冷藏半天,味道更好。食用之前加入白芝麻增香。

6、抹酱汁:戴上手套,往白菜上抹酱。从外到内,每一层每个地方都要抹到。装入无水无油的容器中,放冰箱里冷藏即可。

04、腌大白菜
食材:

大白菜、姜、盐、红辣椒粉、白糖

做法:

1、大白菜洗净切成约3厘米的块状,姜切末。

2、在一个碗里装水,加盐溶解,把大白菜放进去揉搓,密封腌6个小时,中途搅拌一次,倒掉多余的盐水并沥干。

3、另取一个碗,加入姜末、盐、红辣椒粉和白糖,搅匀,静置10分钟。

4、把调成的汁倒进大白菜里,用手拌匀,放到一个罐子里,上面覆盖一层塑料薄膜,盖上盖子,在室温下腌制1、2天,发酵后冷藏2、3天就可以吃咯。

05、腌豆角
食材:

豆角、芥菜籽、花椒、红辣椒、白醋、盐

 

做法:

1、洗净豆角,把头尾切掉。

2、洗净一口锅,按1:1的比例添加水和醋,加盐烧开。

tips:锅一定要干净,不能有油渍,也可以烧一壶开水,取加少许水,加盐和醋。醋的量根据自己口味调整就好。

3、把芥菜籽、花椒、辣椒放在玻璃瓶底,豆角装进去,挤满整个瓶子。

4、往瓶子里倒盐醋水,盖好盖子,常温腌制一天以上。

06、腌青椒
食材:

青椒、红辣椒、干牛至、白醋、盐

 

做法:

1、青椒洗净切成圆片。

2、锅里加水,放醋和盐煮开,小火熬1分钟,让盐醋水温度降下来。

3、洗净一个大盆,放青椒、红辣椒、干牛至和盐,把凉醋水倒进去。

4、把食材装进瓶子里,盖上盖子,放到冰箱里腌制1天,开瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感,不宜腌太久。

来源:网络

编辑:素食营销网

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