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【素食菜谱】4道植物蛋白食谱,做法简单美味又营养

发布时间:2020/08/21 素食菜谱 浏览次数:252

植物蛋白又称组织蛋白,它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麦蛋白为主要原料,经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。

植物蛋白口感润滑筋道、易入味,可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成,是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。

植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品,富含蛋白质(干基含量50%)及多种氨基酸和膳食纤维,营养丰富且风味独特,脂肪含量则低于肉类,不含胆固醇,而口感比肉更细腻,老少皆宜,是理想的健康豆制品。

       推 荐 食 谱      

 一、木须素肉 
-材 料-
大豆蛋白片50克,黑木耳5朵
胡萝卜半根,黄瓜1根
食盐2茶匙,胡椒粉1茶匙
蔬果调味粉1茶匙
-做 法-
1. 木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好
2. 将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻,捞出沥水备用
3. 胡萝卜、黄瓜切成菱形片
4. 起锅热油,加入胡萝卜翻炒至5分熟
5. 加入素肉片翻炒片刻
6. 加入木耳和黄瓜翻炒均匀
7. 加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可
二、宫保素肉 
-材 料-
蛋白素肉丁50克,黄瓜100克
胡萝卜60克,炸熟花生米30克
干辣椒2克,生姜3克
生抽1勺,醋1勺,淀粉3克
-做 法-
1. 蛋白素肉放水中泡发好,攥干水分备用
2. 黄瓜切成小丁,胡萝卜切成小丁,花生米炸熟备用
3. 姜去皮切末,干辣椒切小段备用
4. 生抽,醋,淀粉调成酱汁备用
5. 起锅热油,下姜末炒熟香味
6. 下素肉丁翻炒片刻,下黄瓜,胡萝卜炒至断生
7. 加入花生米翻炒均匀
8. 加入酱汁,翻炒均匀即可
 三、香菜烩素肉 
-材 料-
蛋白素肉100g,香菜2棵
生抽2勺,素蠔油1勺
姜3g,盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1. 素肉用水浸泡15分钟,然后反复冲洗2遍,攥干水分备用
2. 香菜洗净,切长段,生姜切末
3. 热锅冷油,下姜炒香
4. 然后加入素肉翻炒片刻
5. 加入生抽,素蠔油和适量清水,大火煮开转小火炖煮5分钟
6. 最后加入少许盐和蔬果粉调味,转大火收汁
7. 关火加入香菜段翻炒均匀即可~
四、时蔬素肉卷 
-材 料-
花生蛋白素肉,生菜
青红椒,面饼,番茄酱
盐,黑胡椒,淀粉,植物油
-做 法-
1. 花生蛋白素肉泡发,青红椒切丝,生菜洗净
2. 素肉片略挤水分,对半切,加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀
3. 炒锅烧热,倒入一些植物油,放入素肉块翻炒至表面焦黄
4. 面饼放入锅中烙熟
5. 依次在面饼上铺上生菜,青红椒和素肉块
6. 挤人适量的番茄酱,卷起即可

来源:网络

编辑:素食营销网

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