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素食养生丨素食者常见的蛋白质来源有哪些?

发布时间:2021/07/26 素食养生 浏览次数:57

人们常认为较佳的蛋白质来源是鸡蛋、牛奶、肉类等动物性来源,其实,素食中也有丰富的食材能让你摄取足够的蛋白质,下面就为大家推荐一些:

蛋白质高的素食

扁豆

半杯扁豆含有15克蛋白质,是素食者最快速取得蛋白质的食材。扁豆最常见的料理方式:扁豆沙拉、扁豆炒菇、扁豆燉蔬菜。

豆腐

一杯豆腐含有10克蛋白质。你可以尝试不同的料理,例如:早餐可以吃豆腐煎饼;柔软的嫩豆腐可以做成南瓜豆腐浓汤;具有嚼劲的板豆腐可以搭配酱烧、红烧等。

黑豆

黑豆是所有豆科植物中最具营养价值的豆类,每半杯含有8克蛋白质,淀粉含量也比其他豆类少。黑豆拥有绝佳的抗氧化力,其外皮呈现黑色代表花青素的含量,越深色代表抗氧化力越高。黑豆可做成饼干、布朗尼、黑豆卷饼等料理。

豆奶(豆浆)

许多研究显示,豆奶可以预防癌症。豆奶中含有健康的大豆异黄酮,也可促进心脏健康。购买时建议挑选有机、非转基因制品,尽量少买加工后的食材。

豌豆

鲜绿的豆荚包着丰富的膳食纤维与蛋白质,每杯豌豆含有8克的蛋白质,并有丰富的亮氨酸(leucine)可促进身体代谢,是减肥必须良品!美味料理有蘑菇炒豌豆、南瓜豌豆意大利面。每天来点鲜甜的豌豆补充你的营养吧。

燕麦片

燕麦的淀粉含量少,并含有丰富的蛋白质,也是镁、钙和B群维生素的重要来源。燕麦除了可以做燕麦粥,也可加入甜点中做成蛋糕、饼干,既美味又兼顾健康。

南瓜子

南瓜子含有被人最常忽视的铁质和蛋白质,也是镁的重要来源。南瓜子是常见的沙拉食材,可增添口感。

奇亚籽

超级种子——奇亚籽也是重要的蛋白质来源,而且还有丰富的膳食纤维喔!两汤匙就拥有5克蛋白质。你可以在许多甜点中加入奇亚籽增添风味,例如奇亚籽蓝莓布丁、奇亚籽水果塔、冰沙奶昔等。

西兰花

一杯西兰花的热量仅30卡,但却含有4克蛋白质、人体一天所需的30%钙质以及维生素C、B群及膳食纤维。

来源:网络综合

 

编辑:常怡

 

广州市素食职业培训学校简介
广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校)由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立,选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上,是中国历史上第一所专业素食学校,也是国内最专业、最权威的素食培训机构。 

广州素食学校以“培养素食专业人才,推动素食产业发展”为宗旨,以“做素食产业的黄埔军校”为目标,以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。学校现聘请有海内外素食专业精英教研师资团队60余人,教研师资力量雄厚,办学特色鲜明。
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