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【素食养生】李时珍称其为“菜蔬之王”,这样吃, 护心通血管,专家都说好!

发布时间:2020/08/07 素食养生 浏览次数:326

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它具有多方面的保健作用,李时珍称其为“菜蔬之王”。据明《蕲春县志》载:胡萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴。
时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍有长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。
名副其实的“菜王”
1、美肤防晒
胡萝卜中的维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害。
多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及皱纹等问题。
2、护眼明目
胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
3、抗过敏
日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防花粉过敏症和过敏性皮炎等疾病,并且能使身体不易出现过敏反应。
4、润肠通便
胡萝卜中的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。
5、护心通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的叶酸还能减少冠心病发病。
6、增强免疫力
胡萝卜含有的木质素,是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒的几率。
蒸着吃最营养
因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养,但这并不是真的!
我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。
这其实是胡萝卜素溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。
其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!
因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,油脂在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素就能被溶解吸收。
现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。而且,胡萝卜蒸熟后胡萝卜素便会更好的释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。

来源:网络

编辑:素食营销网

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