【素食养生】开胃选醋有讲究，如何健康“吃醋”？

醋是常见的调味品之一。很多人做菜，多多少少都会放一点。不过，吃醋可不能随便吃，不然可能对身体有坏处。今天我们一起了解一下吧。

吃醋有什么好处？

　　开胃

适量吃醋可开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增减食欲，有一定促进消化的作用。

杀菌

食醋中含有醋酸，可一定程度上抑制多种病菌的生长繁殖。一般来说，做凉拌时都会放入少许醋，既可以开胃，又能抑菌。

去腥

做菜时，下点食醋可去除腥味。

解腻

醋可以家禽胃肠道蠕动，让油腻食物快速消化并排出体态，一定程度上起到解油腻的作用。其次，醋的酸味可掩盖食物的油腻感。

吃醋有这么多好处，那吃醋不是多多益善。其实，吃醋需要讲究，不然吃醋可能对身体不好。

吃醋得讲究，适量为佳

醋的酸味能刺激人的食欲，但是吃醋必须适量。一次性摄入过多的醋可能伤及食管和胃肠道。

对于胃酸分泌不良的人群，适量喝醋有不错的帮助，但空腹喝醋或喝醋过多容易引起胃肠道功能化紊乱，可出现胃痛、反酸、呕吐等不良症状。对于胃肠道功能障碍的人群，不建议大量喝醋。

适量喝醋，好处较多。而如何选择一瓶好醋，不失为一个好问题。

如何选择一瓶好醋？

醋可分为酿造和配置，购买时可看瓶子上有无标注“纯酿造”或“酿造食醋”，基于此判断醋是不是勾兑出来的。

其次，国标规定食醋产品标签上应标明总酸含量，优质食醋总酸含量一般在5%到8%，含量与酸味呈现正相关，含量越高越好。

最后，可尝试摇晃。假如瓶内液体经摇晃后，出现较为均匀的小泡沫且泡沫消失比较慢，这个醋大概率为酿造

编辑：常怡

部分来源网络

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食醋。

选好醋，适量吃醋，吃醋开胃有讲究。