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【素食健康】低钠盐、酱油、味精 这些调味品怎么用才健康?

发布时间:2021/08/05 素食养生 浏览次数:29

 

核心提示:如何才能  让全家人在享用香喷喷的菜肴时,能吃得  更健康?挑选和使用合适的调味品非常有讲究。

 

  在家烹饪,少不了盐、酱油和味精。如何才能让全家人在享用香喷喷的菜肴时,能吃得更健康?挑选和使用合适的调味品非常有讲究。

 

钠盐并非人人适用

精盐的主要成分是钠,不过,目前市面上也有低钠盐,这种盐会比较健康吗?

实际上,低钠盐是以钾来代替钠,并不是所有人都适合食用。

肾脏功能有问题的人,排泄钾的能力受损,要特别注意此盐的摄取量,而且血液的含钾过高,还易引起心律不齐。因此患有肾脏病,尤其是肾衰竭的患者选择食用盐需相当谨慎。

而对高血压患者和老年人来说,低钠盐则是很好的选择,可以减少钠盐的摄取,有控制血压的功能。如果要选择低钠盐,定要先了解自已的身体状况再决定是否食用。

无论食用精盐或低钠盐,都是为了减少盐分的摄取。正常人一天所需的盐分不多于6克,千万不要多食过咸食物而影响身体健康。

 

选择酱油有讲究

你是否知道,市售的酱油价格为何相差很多?价格差别的主要原因是酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。显然,选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好。

怎么分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学合成的呢?

除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外,还有一个判别方法:将酱油摇动时,察看其泡沫的细致度,泡沫较绵密者是酿造酱油,泡沫较大者是化学合成的,另外,酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香,化学合成的酱油则没有。

 

味都不宜多放

吃了加味精的菜,会出现口渴,主要原因是味精里也含有钠。

近年来,考虑到消费者对味精的排斥心理,市面上出现了一些取代味精的增鲜调味品,如高鲜味精、鸡精、柴鱼素等,与味精不同的是,它们的主要成分为核甘酸和氨基酸,但此类调味品在菜肴里加入太多时,食用后也可能令人出现口干舌燥、恶心等症状。

经常下馆子的人,往往会吃进大量的盐和味精,两者所含的钠相加起来,会使血液中钠的浓度迅速上升,所以更应该注意设法防止过量调味品对身体的危害。

烹煮食物时,要尽量保留原汁原味的鲜美,如果过于依赖调味品,除了破坏食物的营养外,也会慢慢地在不知不觉中损害健康,这是家庭饮食中特别需要注意的问题。

 

编辑:常怡

部分来源网络

 

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