素食厨师培训 | 2022年“素食烹饪师”培训认证班（3个月制，专业设备）

【需求背景】

1、从烹饪技法看，素食烹饪与传统荤食烹饪有很大的不同，2021年国家人社部将“素食烹饪专项职业能力”列入岗位目录，标志着官方首次对素食厨师的认可，也是目前唯一的政府认证。

2、诸多素食文化爱好者发心从事素食厨师职业，但没有传统烹饪技术基础，本培训班依据人社部门“素食烹饪专项职业能力”考试标准与世界素联“素食烹饪师”认证标准进行系统专业的素食烹饪培训。

【培训目标】

1、通过专业培训，提高“素食烹饪专项职业能力”考试的通过率并获得认证。 

2、胜任素食餐厅后厨岗位的素食厨师、胜任传统餐厅素菜制作岗位的厨师。

【招生对象】

1、20-60周岁，身心健康，高中及中技以上学历，男女不限。

2、学习期间要求吃素，不吸烟、不喝酒、不吸毒、不打游戏，无不良嗜好。

【培训周期】

3个月

【培训内容】 

1、素食概论。

2、素食烹饪基本功（刀功、锅功、调味功）。

3、18种素食烹调技法。

4、18种素菜味型。

5、认识60款食材（常规食材20款，普通食材40款）

6、素食菜品制作60款。

7、“素食烹饪专项职业能力”考试辅导。

8、模拟考试菜品制作与分析。

【培训方式】

1、面授教学

2、实操学习

随点学习，每周6天，休息1天，按照教学计划在驻店老师指导下进行实操学习。

【颁发证书】

1、培训结束颁发“素食烹饪师”培训结业证书；

2、参加由世界素联组织的“中级素食烹饪师”认证考试，通过颁发“中级素食烹饪师”认证证书；

3、免费参加由国家人社部门“素食烹饪专项职业能力”认证，通过颁发证书。

【入学申请流程】

1、本班属素食单位委托培训班，符合招生条件者可申请报名。

2、流程：持素猫素食《委托培训涵》——填写《入学申请表》——等待素食学校入学通知——缴纳学费——办理入学。

3、三个月一期，每期限5人。

【培训学费】

人民币4999元（含培训、考试、“素食烹饪专项职业能力”考试认证费用）。

【师资团队】

1、温文辉：高级粤菜烹调师，资深素食厨艺师，传统文化研学者，八十年代大学毕业后毅然弃文从厨，现任广州素食学校教务部主任，世界素联厨艺专委会副主任。

2、马  伟：优婆塞，中餐名厨，素食名厨，宫廷素食研究名家，世界素联厨委会主任。

3、林立存：优婆塞，素食名厨，西式素食研究名家，世界素联厨艺专委会副主任。

4、施万强：优婆塞，素食名厨，高级中餐技师，亚洲厨艺名家。

5、刘致良：大学教授，高级川菜、粤菜、淮扬菜厨师，餐饮经济博士。

6、衲木错：优婆塞，资深传媒人，佛医学传人，广州素食学校校长。