关于优秀素食厨师的七大标志，你做到了哪几个？

素食不仅是一种饮食方式，也是一种人生境界，素食蕴涵着养生、慈悲、健康、环保、清净、脱俗的文化。对于素食厨师来说，拥有一手高超的厨艺技能并不能说就是一名优秀的素食厨师，这只是优秀中的一个，关于优秀素食厨师的七大标志，你做到了几个？

标志一：高超的素食厨艺

一名优秀素食厨师最基础的标志就是拥有高超的厨艺，素食厨师比荤食厨师需要更好的烹饪功底，因为素食要求在没有肉食、五辛、鸡蛋、牛奶等荤腥食材的情况下，把味道做得一样好吃，这本身就是一个挑战。另外素食厨师在素食出品要把握色、香、味、形、养等五个方面。

标志二：素食文化的深刻理解

一名优秀的素食厨师，一定要懂素食文化，这也是优秀素食厨师的关键。素食不仅仅是一种饮食方式，更是一种人生境界，素食蕴涵着养生、慈悲、健康、环保、清净、脱俗的文化，如何把这种素食文化用菜品体现出来，是衡量一个优秀素食厨师的重要标准。所以广州市素食职业培训学校执行校长衲木错给素食厨艺班的学员们上课时曾讲到，“做素食，要先素心”。

标志三：懂素食养生之道

学校的营养课程张凌老师曾讲到：优秀的厨师在烹饪的时候，不仅注重菜肴的味道，而且还会知道养生之道。如精选食材，科学搭配食材，食物的温热寒凉，以及懂得五季养生知识，因季、因时、因人烹调菜品，另外更加注重菜品的营养和对人健康的影响。

标志四：热爱素食文化

不热爱素食、不吃素的人，不可能成为一名优秀的素食厨师。一名优秀的素食素食厨师应该有积极的人生理想、素食追求和信仰追求，把素食作为一种人生的理想和价值追求，从一种职业变成一种精神追求，这是优秀素食厨师的核心。

标志五：良好的修养

良好的个人修养对好优秀素食厨师基本要求，除了自身品质要谦逊有礼，有涵养，有素质之外，还应做到有以下优秀品质：

1.不抽烟、不喝酒、不逛夜店、不赌博等恶习；

2.养成良好习惯，按照流程规范操作厨房设备；

2.保持个人的卫生以及厨房岗位的干净、整洁；

3.不浪费，珍惜粮食蔬菜，合理处理边角料等。

标志六：勇于担当、勤奋踏实

担当是做一名优秀素食厨师的立人之本，在遇到事情时，应该看看到全局，并敢于承担责任，不推卸，不找借口，积极寻找解决问题的方法，这样的好厨师才能不辜负大家对他的信任，才能成就一番大事业。广州市素食职业培训学校的厨艺老师曾在课堂上这样讲到：”一名优秀的素食厨师，最重要的品质是勇于担当和勤奋踏实，因为烹饪技巧是通过时间就可以训练出来，但担当、勤奋和踏实的品质，训练不出来。”

标志七：善于创新

优秀的素食厨师善于推陈出新，不断创新菜式，做出更丰富、美味、健康、养生的素食，在借助传统烹饪技法上，用于研发和探索素食烹饪技法，融合现代食材元素，创造新的菜品。

做一名优秀的厨师，不仅要在素食厨艺游刃有余，更要在素食文化、养生文化、日常的生活习惯中时刻体现着素食与素心，这七个标志督促着每个心怀素食厨师梦和有着素食追求的人，才能越做越出色！

要做好一名厨师很不容易，而要做一名优秀的厨师长更不容易，但是人生路上就是要不断地追求，我们为了提高素食餐厅厨师长们的专业水准，提高素食厨师长们对素食技术的认识和理解，推动素食产业的发展。

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 广州市素食职业培训学校简介 

 

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。广州素食学校以“传播健康生活文化、推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研创素食专业技能，培养素食专业人才”为任务。学校现聘请有海内外素食理论、原料、文化、厨艺、健康、管理等领域专业精英教研团队60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明。经过6年的低调深耕、专注科研，广州素食学校完成了以下成果，全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。1、提出了当代素食标准（纯净素、蛋奶素、蔬素）。2、提出了素食的发展方向（好吃健康、本味鲜香）。3、承接并圆满完成了国家相关部门委托的素食烹饪专项能力的开发科研任务，为“素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献。4、摸索出了一套完整、科学、适合时代的家居素食烹饪技术体系（少油少盐少煎炸，多滋多味多健康，素食厨道）。5、与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出了一套“素食禅茶”、“素食医道”教学系统，为素食进入大健康领域准备了技术基础与人才方向。 

2020年疫情后，广州素食学校全面革新教培方式，开设线上教学结合线下面授，兼顾到了专业素食与社会家居素食的学习，并与战略合作单位联合开发创新课程，现开设班级有：

1、 “素食禅茶师”班

2、“素食烹饪专项职业能力”辅导认证班

3、“素食烹饪师”班

4、“古法豆腐师”班

5、“素食厨道师”班

6、“素食医道食疗师”班

7、“家居素菜”周末班

8、“荤厨转素”厨班

9、“素食投资与管理”研学班

10、“佛旅指导师”培训认证班

11、“素食禅修”大型公益课

12、素食营销论坛