换季容易累？一碗素膳元气汤的配方

入秋后总提不起劲、早上闹钟响好几遍才起、稍微动一动就乏——未必是懒，往往是身体在换季时需要一点温补。比起硬扛，给自己炖一碗素膳元气汤，用植物性食材把底子慢慢托起来，是日常食养里最舒服的应对方式。季节交替时，人的精力本来就容易”断档”，用汤来过渡比补品更自然。

元气汤的底子：菌菇+根茎

菌菇是这碗汤的灵魂。香菇、姬松茸、茶树菇自带鲜与香，还含多糖类物质，温润不燥；根茎类如山药、胡萝卜、莲藕则提供扎实的甜和饱足感。两者同煮，汤色琥珀、味道厚而不腻。素食调理讲究”平补”，这类食材不上火、好消化，正适合换季时脾胃还脆的状态，既补了元气又不给身体添负担，是素膳汤里最稳妥的底子。

加一点温和的”药食”料

想再进一步，可以放几片党参、黄芪或枸杞，都是日常可接触的温补材料，用量宜少不宜多，十几片足矣，煮半小时让味道化开。注意这类食材偏温，体质本身容易上火的人减量或省略，换成红枣、桂圆提甜即可。素膳汤的聪明之处，是让调理藏在滋味里，而不是喝出”药味”，日常调理贵在不觉中见效。

火候与喝法

冷水下料，小火慢炖四十分钟到一个小时，鲜味和养分才肯出来；大火滚沸只会把汤煮浑、养分打散。一周喝两三次，饭前一碗暖胃，比等到累极了才补更见效。若赶上感冒发热或舌苔厚腻，先停补、吃清淡，等身体清爽了再续上。换季养生急不得，循序渐进才是日常食养的正解，元气也是一口一口养回来的。

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这碗汤虽是平补，也不是人人天天适合。本身容易上火、口舌生疮的人，黄芪党参减量或先不用，改放百合莲子更清润；感冒发烧、舌苔厚腻时暂停温补，改喝清淡蔬菜汤，等身体清爽再续。元气汤是”养”不是”补药”，把它当换季时的日常陪伴，而不是顿顿硬灌，素膳汤的温和价值才显出来。顺时、顺势，是换季养生最该记住的四个字，急补反而坏事。

周末炖一锅

这个周末，抓一把菌菇、半根山药、几片黄芪，慢炖一小时。一锅汤分两顿，换季的疲惫或许就被这口温润慢慢化开了，素食调理的妙处就在这种不声不响的回血里。

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广州素食学校是在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月创立的，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。建校10年来，培训专业人才近3000余人，学员来自全球4大洲16个国家与地区，并圆满完成了国家人社部门委托的”素食烹饪专项能力”开发科研任务，为”素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献，是全国统编教材《素食烹饪》的编辑与审定单位。十年耕耘，厚积薄发。2026年，基于产业前瞻预判以及”让素食回归本源”的初心，素食学校构建起以素膳料理为核心的全新培训体系，涵盖古法豆腐与素膳食材、素膳养生、素膳食疗、素食医道与素膳饮食文化、素食投资与经营管理。