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据说仅凭它就可以满足人体基本营养需求 被称为“粮食之母”“营养黄金”

对很多朋友来说,藜麦可能还是比较陌生的食物。藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,古代印加人称之为“粮食之母”,已有5000多年的种植历史,由于其丰富的营养价值,养育着印加人民,印加人称之为“粮食之母”。

藜麦1

藜麦不仅为印第安人提供一样,而且是他们的精神食粮,是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品,每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。西班牙统治者为了从精神上统治印加民族,实行了禁止种植藜麦的制度,对于违反者最重可实行死刑,尽管如此,藜麦还是保留了下来。直到1980年,由美国两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值,并带回美国,使藜麦有机会被现代文明认识。这种远古植物渐渐走进人们的餐桌。

藜麦2

藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”,FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体基本营养需求的食材。1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。然而如此高大上的食物,却非常百搭,如何吃全靠自己的智慧和创意。

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红藜麦与其他五谷煮成的营养米饭

一、藜麦含有丰富的完全蛋白,素食者及孕妇最佳选择

藜麦蛋白质含量可与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。胚乳占种子的68%,因此其蛋白质含量高且具有营养活性因子。另外,藜麦富含人体所需的9种氨基酸,因此特别适合孕妇,有助胎儿在整个生长过程中,供给更多的优质蛋白质。

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藜麦饭是最简单方便的吃法,只要煮饭的时候,加上一把藜麦一起煮,一碗米饭的营养立即升级,若再加上几滴有机椰子油,就更完美了!

二、宝宝开始吃辅食后,藜麦也是很好的选择

藜麦易消化,口感好,可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质,增强抵抗力帮助宝宝健康成长。藜麦不含麸质,可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用,还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。

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熟南瓜和熟藜麦加水,用料理机打成米糊,即可作为宝宝的辅食。当然,把南瓜换成胡萝卜、土豆、山药、香蕉等也是棒棒的。

 

三、藜麦还是减肥塑身的佳品

藜麦低脂、低升糖、低淀粉,热值仅仅305大卡/100g(大米为350大卡),不会发生体内积累过多热量,而导致肥胖;另外,藜麦经蒸煮后体积扩大3-4倍,有饱腹感,可防止摄入更多食物,而其均衡营养特性,可防止营养过剩导致的肥胖。

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藜麦玉米粥,红藜麦、白藜麦、玉米熬制而成,低糖低淀粉,关键味道还好,清甜中一股清香。

四、藜麦是零胆固醇食物

它富含植源性多不饱和脂肪酸,其中欧米伽3含量很高。藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管,可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压,还可减少心血管病和心脏病的发生。

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这款藜麦山药粥就很适合现在的季节做早餐,把大米、藜麦和山药一起煮成粥即可。把大米换成小米更健脾胃。

五、藜麦含有天然植物雌激素

植物雌激素本身不是激素,主要是异黄酮(类黄酮物质之一)活性成分,植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物,对不同年龄的男性和女性都非常有益,尤其对治疗乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有帮助作用。

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藜麦寿司是一款简单美味营养的寿司,把藜麦煮熟,和包寿司一样,把紫菜放好,铺上生菜,藜麦均匀铺好,放上彩椒,就可以卷好!

六:藜麦含锰量高,与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。

藜麦9烹饪时放入1/4杯藜麦即可解决一天所需的大部分营养素

七:藜麦富含镁及其他矿物质,生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌,可以缓解血管压力,是二型糖尿病及高血压病人的福音。

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藜麦与果蔬一同制作的简单生机素食,产生满满能量

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