轻食简餐|15分钟做好吃出“洪荒之力”的藜麦沙拉

鹰嘴豆泥&藜麦沙拉

鹰嘴豆是欧洲素食者极为偏爱的一款，很多人家中冰箱里都会备上一罐自制的鹰嘴豆泥。里面混合了不同种类的豆子，鹰嘴豆、红扁豆、白芸豆加上柠檬、香草、芝麻酱，再根据喜好添加些姜黄、辣椒或孜然。这也被欧洲人称为“瑜伽午餐”，即在瑜伽练习后，做一盘新鲜的蔬菜倒上鹰嘴豆泥，简单清新，亦对身体大有裨益，美容降脂，即使是忠实的肉食动物也应该学会的沙拉料理。

－绿豆鹰嘴豆泥 －

材料：

1杯绿豆

1杯鹰嘴豆

1个柠檬

5-6汤勺橄榄油

5汤勺水

1茶匙孜然粉

1茶匙姜黄粉

适量海盐

适量黑胡椒粉

新鲜的香草

方法：

豆子冲洗、煮熟，将所有的食材放入搅拌机，挤上1颗整柠檬汁，高速搅拌即可。

－藜麦沙拉 －

材料：

1个红薯

2汤勺黄咖哩酱

2汤勺柠檬汁

绿色沙拉（可自己搭配蔬菜）

1个番茄

2个苹果

橄榄油

海盐和黑胡椒

方法：

红薯去皮，切块装盘，加入咖喱酱、柠檬汁腌制片刻，放入蒸盘蒸20分钟。将洗好的藜麦、蔬菜、番茄、苹果切块作沙拉，撒上橄榄油、海盐和胡椒，拌匀即可。最后根据喜好在沙拉上添加榨好的鹰嘴豆泥，开动吧。