【素食养生】常见疾病食疗养生系列——糖尿病

上海中医药大学副教授、广州素食学校素食健康研究所所长、马来西亚拿督

杨立前

随着生活水平的提高，糖尿病患者也越来越多，成了“富贵病”的代名词。关于糖尿病的食疗养生，广州素食学校健康研究所所长杨立前教授在上课时告诉学员们，糖尿病(Diabetes)是由于胰脏的胰岛β－细胞发生病变，使体内胰岛素相对或绝对不足而引起葡萄糖、氨基酸、脂质代谢紊乱的一种综合症。

素食食疗养生课

其主要特点是高血糖和尿糖。临床表现早期多无症状。当病情持续发展到症状期时，典型患者可出现所谓的“三多一少”即多尿、多饮、多食及体重减少。可临床上还是以患者主诉极易疲倦而发现。年老糖尿病患者有相当的一部分可不出现任何症状，尿中也没有糖；这是因为该患者的血糖值还未超过肾脏可重吸收的葡萄糖阈值(≤160mg/dl )。所以尿中若测出葡萄糖固然代表是患上糖尿病，倘若不能测出亦不能排除，这类型患者易被忽略。

部分病人以并发症或合并症为先导，如反复发生皮肤搔痒、疖、痈，尿路、胆道或肺部感染及肺结核等。有的则因高血压、冠心病、、心肌梗塞、脑血管病变或视力减退、或合并肾病浮肿、贫血或合并神经病变肢体酸痛、麻木，性欲减退等就诊时发现。

根据病因及发病机制的不同，糖尿病可分为：

（1）胰岛素依赖型，I型。( Insulin-dependant Diabetes Mellitus, IDDM )—－此型多见于年轻人和儿童。

（2）非胰岛素依赖型，II型。( Non Insulin-dependant Diabetes Mellitus, NIDDM )──此型多见于肥胖的成人。临床所见约90％患者为II型。

饮食原则

1.严格控制每日总热量的摄取：肥胖是糖尿病的病因之一,糖尿病病人每日摄入热量不能过高,以维持理想体重或标准体重为好。

2.减少碳水化合物摄入量：通常限制每天的主粮稍低于患病前的食量。可采取骤减或递减的方法。其比例可占总热量的55-60%.碳水化合物应主要由麦谷类食物供给。主粮的选择以含纤维高的淀粉类为主，如玉米、燕麦和小米等。严格限制单糖及双糖摄取；含糖饮食和饮料要严格控制。

3.在减少碳水化合物摄入量的同时，适当增加蛋白质和脂肪进量，这有助于维持体力活动的需要。美国糖尿病学会建议每日蛋白质以每公斤体重0.8克为限；脂肪的摄取应以植物性为主，以避免血管硬化。每日脂肪摄入量不超过总热量的30%；每日胆固醇的摄入量不应超过300mg。

4.多摄取高纤维及蔬菜。水溶性纤维有利于改善糖和胆固醇代谢,每日应摄入高纤维食物20-40克.高纤维食物来源很广,有绿色蔬菜、玉米、南瓜、麦片等.蔬菜含糖量低，纤维丰富且蕴含大量矿物质与维生素，由此可缓解因主食减少而致的饥饿感。

5.糖尿病患者易并发心血管疾病.钠摄入过多,易引起高血压病.为此,美国专家要求钠盐每日摄入量不超过3克.目前,华人的烹煮和饮食习惯均采用了大量的盐,故应尽快纠正.若已并发高血压的糖尿病患者,更要严格控制食盐量。

6.控制饮食时要注意饥饱适度，提倡少吃多餐，少吃多餐可使血糖相对稳定。

7.  烟、酒、浓茶均不利于糖尿病的体质，也应禁止。