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应时而食|春天食荠菜

 

荠菜,又名护生草、鸡心菜、淨肠草,生长在路边、野地和田埂上。野生荠菜的冬末春初有,民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。


—荠菜的药用价值高—

荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

⑴促进大肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,可预防肥胖、便秘、痔疮、肠癌等。

⑵止血

荠菜能缩短出血及凝血时间,并能可降低毛细血管的渗透性,起到止血作用。

⑶降血脂、降血压

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用

⑷增强免疫力

荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。

(5)消炎抗菌

荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌,可以防治痢疾、小便不利。


荠菜怎么吃——荠菜美食快到碗里来

荠菜大馄饨

材料:香菇75g、荠菜250g、嫩豆腐半块、紫菜各适量、姜末海盐、麻油、橄榄油各少许

做法:

将荠菜、豆腐切成小块放到大碗里。

加入橄榄油和姜末,拌匀,再放入盐少许拌匀。

泡发的香菇切碎,用油锅炒香。拌入之前的馅里。

包馄饨,由于是素馅,所以为了防止馄饨皮破裂,可以按照下图方法包的。

锅里倒上水煮沸,放入馄饨煮约3分钟,然后放入事先准备好的紫菜,再煮1分钟。

关火,把馄饨与汤从锅里舀出,在撒上香菜,加入少许盐、滴上几滴香油即可食用。

荠菜鸡蛋汤

原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐、味精、植物油各适量。

做法:

1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

荠菜豆腐丸子

材料:荠菜 200g,豆腐 200g,小麦粉100g,青菜、盐、香油适量

做法:

1.荠菜择好洗淨后,在沸水中绰一分钟,捞出过凉水,把荠菜水分挤干,切碎。

2.用勺子将豆腐压成豆腐泥,荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀。

3.锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入。

4.煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可。

香煎荠菜卷

材料:荠菜 、香干、胡萝卜、豆腐衣、姜适量

做法:

1.荠菜摘去老叶及根,洗淨绰水,再切碎,香乾、胡萝卜切小丁,姜切末。

2.起油锅,爆姜,加入胡萝卜,炒至变色。

3.加入荠菜和香乾,炒锅匀,加胡椒粉、盐调味。

4.腐衣温水泡软切适当大小,放上适量馅料包成方形,介面处可抹少量湿淀粉。

5.放入锅中,小火煎,至两面金黄即可。

 

 


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