5种营养面条：温暖又治愈的家常素面

5种营养面条：温暖又治愈的家常素面

一碗面，最能安抚疲惫的身心。素面不靠荤汤，也能做到汤鲜、料足、营养齐。下面分享五种家常素面的搭配与做法，让你换着吃不重样。

一、菌菇汤面：鲜味打底

干香菇三四朵泡发切片，鲜菇一把撕条，少油下锅煸香，加水煮成奶白汤底，下面条后放青菜。菌菇自带呈味物质，汤鲜而不腻。想更浓可加一小勺豆瓣酱或味噌，但盐要减。这道面蛋白质与膳食纤维兼顾，适合晚饭轻食。

二、番茄豆腐面：酸甜开胃

番茄两个去皮切块，炒到软烂出沙，加水煮开下面。嫩豆腐切丁同煮，起锅前放一把小白菜。番茄的维生素C搭配豆腐的植物蛋白，颜色漂亮、口感柔润，孩子也爱吃。要点是番茄一定要炒透，汤才红亮酸甜。

三、麻酱拌面：香浓饱腹

面条煮熟过凉，调一碗麻酱汁：芝麻酱、生抽、香醋、少许糖与温水泄开，淋面拌匀，撒黄瓜丝和熟芝麻。芝麻酱含钙和优质脂肪，饱腹感强，适合当主食正餐。怕腻就少放酱、多配菜，平衡口感。

四、蔬菜杂粮面：轻负担

用荞麦面或全麦面替代部分白面，配西兰花、胡萝卜丝、豆角焯熟铺面。杂粮面升糖更缓，蔬菜补足纤维与微量元素。调味用清淡的菌菇酱油即可，突出食材本味，吃完身体轻松。

五、暖身姜枣面：冬季特供

面条快熟时加两片姜、几颗去核红枣同煮，汤色微黄、气味温润。姜能助暖，红枣添一丝甜，冬季手脚易凉的人很适合。这道面重在”暖”，不在补，喝完周身舒坦。

素面好吃的通用法则

面条别煮过软，保留一点嚼劲更适口。汤面重汤底，拌面重酱汁，思路不同。蔬菜后放保翠绿与营养。一餐面里尽量凑齐主食、蛋白、蔬菜三类，营养才稳。豆制品、菌菇、坚果酱是素面提质的三个好帮手。常怡老师18928842230在素膳课里常讲，一碗好素面讲究”汤清味正、料有层次”，家常也能做出专业感。

把面吃成养生

面本是寻常主食，搭配对了就是养生餐。少油、多菜、巧用豆制品，比顿顿外卖强太多。周末花十分钟煮一碗，是对自己温柔的照顾。素面之道，不在繁复，而在日日可续。

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联系老师：常怡老师 18928842230

广州素食学校2016年3月创立，中国首所专业素食学校，十年培训近3000人、学员来自16国；完成国家人社”素食烹饪专项能力”开发；全国统编教材《素食烹饪》编辑审定单位；2026年推出以素膳料理为核心的新体系（古法豆腐/素膳养生/食疗/素食医道/经营管理）。