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【素食菜谱大全】之素食厨师培训私房豆腐菜(3)

发布时间:2018/08/02 素食菜谱 浏览次数:458

姜汁铁板豆腐

 

食材:南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。

调料:生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。

做法:

1、南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎。

3、直至煎至两面金黄色,盛出备用。

4、锅内剩下的油,放入姜蓉爆香。

5、放入煎好的豆腐块。

6、倒入生抽2大匙,砂糖2茶匙,素蚝油1/2大匙,料酒1大匙,高汤1/3杯。

7、大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖。

8、另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟。

9、再放入西兰花烫至半熟。

10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。

11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

 

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