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素食名厨温文辉:三德开悟性,六味养禅心

发布时间:2018/08/03 往期回顾 教学回顾 素食店长管理班 浏览次数:612

 
 
 
何谓三德?清净、柔软、如法是。何谓六味?淡、咸、辛、酸、甘、苦是。
 
盖奉佛供僧之食,若不精洁,荤秽不拣,便失清净德;若不精细甘和,稍有粗涩,便失柔软德;若不随时措办,制造得宜,忽略纵情,兼未供流涎,便失如法德。
 
又三德若无六味调和,亦不成就。盖淡味为诸味之体;咸味其性润,能滋于肌肤,故味之调者,必以盐为首;辛味其性热,能暖脏腑之寒,故味之辣者为辛;酸味其性凉,能解诸味之毒,故味之酢者为酸;甘味其性和,能和脾胃,故味甜者为甘;苦味其性冷,能解腑脏之热,故味啬者为苦。
 
 
 
 
 
(三德六味,对我们的素食烹调具有很好的指导作用。
清净,起码清洁干净,这是基本的要求。如果再提升层次,带着清净之心制作食物,那么,食物也会受到我们清净之心的感染,具有清净的气场。
 
柔软,不仅是食物本身的柔软,也可以是心的温柔、柔和、和爱。优秀的素食厨艺师,必然有柔软广大的心量。
如法,简单说,就是守规矩。遵守自然规律,遵守道德规范,做出的食物,应时而生,养生怡人。吃这样的素食,谁不会欢喜呢?)
 
 
 
 
 
厨师亦能功德无量
汝等即三德六味谛审观察,了知德之所以然,与味之所以然之说,加以无我、无人、无众生、无寿者之心,率领六根四肢,勤勇善巧,办造饮食,奉佛供僧,此人功德,假使以满虚空七宝布施,无量劫不生疲厌悭吝之心,与相较量,其功德亦万不及一。
 
 
 
 
(世间人为一方、为一家、乃至只为一人操办饮食,佛门寺院十方来十方去,斋饭不为一人一家一方,而是为广大有缘人而做,所以结的缘自然多而广;虽然多而广,却不执着于这些外相,只是专心备办清净美味的饮食供养大众,所以说“无我、无人、无众生、无寿者”四相;因为无相,所以功德亦无量,可见在大寮的行单,也是一处养深积厚的所在。旧时佛门丛林有句话说“金衣钵,银客堂,珍珠玛瑙下厨房”,说的就是这些工作的重要性。)
何以故?三德无阙,六味无失,此等饮食,若触佛鼻,若入僧口,如嗅旃檀,如饮甘露,五内调和,百毛畅悦,身适心安,显资色力,冥资心力。色力得资,则身康健;心力得资,则神无扰。身康健,则进道有资;神无扰,则观智易成。凡饮食不如法,则身多病,心多扰。身心既病且扰,而能精进开悟者,无有是处。
(如法的办造饮食,不但自己能累积无量福德,也能助人修行精进。吃了三德六味具足的斋食,能令人五脏调和、身心安适、神清气爽,以最好的状态,不论是禅坐观想、经行持诵等,都能日见其功;相反的,不良的饮食,有可能间接造成修行上的障碍。)
 
 
 
 
 
 
三千诸佛皆出在厨中
即此观之,修行人之性命,实系于厨中人之手,故厨中人三德不辨,六味不精,谓之牛头阿旁,杀人无外。如三德辨,六味精,更以无我、无人、无众生、无寿者之心,率领六根四肢,如法办造饮食,奉佛供僧者,谓之大慈悲菩萨,故曰:三千诸佛皆出在厨中。
 
(饮食实是关乎修行的重要条件之一,若以这个角度看,修行人的慧命等同操在大寮工作的人手里。所以若掌厨的人不用心,等于毁了别人的慧命,这和牛头马面没有两样。)
 
 
 
 
又为常住悭吝,不尊贤敬贵,当来得饿鬼报;为常住破费,不察来处艰难,当来得贫乏报。又办造饮食,六根不谨,九窍放肆,四肢不净,当来得粪蛆臭虫报。
(因此紫柏尊者警愓在大寮工作的人,典座时要如法如仪,不可吝于供养、不可铺张浪费、不可心不在焉、不可轻浮随便、不可脏乱不洁。)
 
 
 
 
如上所述,皆如来所言,若闻若见,当生惭愧。遵而行之,愚痴必破,般若必开,众罪必消,万福必集,现在身心安隐,当来得无上道,登菩萨位,佛言无诳,厨中佛子,当体佛心,出苦有分在。
(如上所言“三千诸佛皆出在厨中”,在大寮典座的人如果都能使三德六味具足,则内足以摄心自修,广结香积善缘;外足以助人延慧,日见修行进益,日后必定能以此功德入如来地。)
 

 

 

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