7月份以来，广州市素食职业培训学校（以下简称：广州素食学校）实习生教学大练兵吹响“集结号”，进入新一轮轮训。

“大练兵”为什么？

培育合格素食厨艺师的“新要求”。全面贯彻落实广州素食学校“素心素艺、德才兼修”的教学宗旨，培育适合现代素食餐厅需要，开创并带领素食厨房的和谐素净文化建设的需要，推进素餐厅经营发展的专业化水平的需要。

“大练兵”练什么？

1 扎实的基本功：刀功、抛锅、炒功 

2 精湛的出品技艺：精准的口味、精致的摆盘、精美的菜品 

3 素食思维等综合素质：素食文化的理解与认同，做素食的利益 

“大练兵”怎么练？

1 坚持良师指导：学校产品研发中心专业老师和素猫素食厨师团队指导 
2 加强反思总结和“琢磨”：每周进行交流总结，定时进行“琢磨”反思

3 个别指导与团体培训相结合，自我考评与老师考核相结合

十年树木百年树人。由荤转素，从事素食教育十多年的著名粤菜厨师、广州素食学校教务处副主任温文辉说：“万丈高楼平地起，素食厨艺师的培训不是速成的，中国传统素菜的很多技法都是建立在扎实的基本功上，只有基本功打牢了，这些年轻素食厨艺师的未来才会发展的更好，这个时代什么都讲究速成、走捷径，岂不知脚踏实地，努力付出就是最大的捷径。”

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从雾里看花到遍地开花——广州素食学校素食教学活动综述（一）

广州市素食职业培训学校（简称:广州素食学校），于2015年筹备，正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛，毗邻著名的黄埔军校，由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

【办学宗旨】

 “培养素食人才，弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”