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精细考评,夯实基础,训练根基——广州市素食职业培训学校素食厨艺师培训纪实

发布时间:2018/08/04 往期回顾 教学回顾 素校资讯 素食厨艺培训班 浏览次数:248

7月份以来,广州市素食职业培训学校(以下简称:广州素食学校)实习生教学大练兵吹响“集结号”,进入新一轮轮训。

“大练兵”为什么?

培育合格素食厨艺师的“新要求”。全面贯彻落实广州素食学校“素心素艺、德才兼修”的教学宗旨,培育适合现代素食餐厅需要,开创并带领素食厨房的和谐素净文化建设的需要,推进素餐厅经营发展的专业化水平的需要。

“大练兵”练什么?

1 扎实的基本功:刀功、抛锅、炒功 

2 精湛的出品技艺:精准的口味、精致的摆盘、精美的菜品 

3 素食思维等综合素质:素食文化的理解与认同,做素食的利益 

“大练兵”怎么练?

1 坚持良师指导:学校产品研发中心专业老师和素猫素食厨师团队指导 
2 加强反思总结和“琢磨”:每周进行交流总结,定时进行“琢磨”反思

3 个别指导与团体培训相结合,自我考评与老师考核相结合

 

十年树木百年树人。由荤转素,从事素食教育十多年的著名粤菜厨师、广州素食学校教务处副主任温文辉说:“万丈高楼平地起,素食厨艺师的培训不是速成的,中国传统素菜的很多技法都是建立在扎实的基本功上,只有基本功打牢了,这些年轻素食厨艺师的未来才会发展的更好,这个时代什么都讲究速成、走捷径,岂不知脚踏实地,努力付出就是最大的捷径。”

 

 

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广州市素食职业培训学校(简称:广州素食学校),于2015年筹备,正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛,毗邻著名的黄埔军校,由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

 

【办学宗旨】

 “培养素食人才,弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

 

  

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