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清朝素菜谱《素食说略》pdf下载

素食略说

  出版社:中国商业出版社

 

  作者简介:

 

  《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。

 

  薛宝辰,原名秉辰,字寿宪,一字幼农,陕西长安县杜曲寺坡人。生于清道光三十年(1850年),卒于丙寅年(1926年)六月,终年七十七岁。

 

  薛宝辰晚年笃信佛教,崇尚素食。辛亥革命后,薛氏便闭门谢客,籍医术自养,并著书立说。先后著有《宝学斋文诗抄》、《仪郑堂笔记》、《医学绝句》、《医学论说》等。《素食说略》为他所著最后一部书。

  内容简介:

  《素食说略》除自序、例言外,按其类别分为四卷,共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓“所言做菜之法、不外陕西、京师旧法”,但较之《齐民要素·素食》、《本心斋蔬食谱》、《山家清供》等古代素食论著,内容丰富而多样,制法考究而易行,特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。

  书中充分论述素食的益处:“蔬菜富有风味,清爽适口,又营养身体,无肉食腥羶之气,也不会残杀生灵,使人们欣赏到生机的乐趣,从而也遵循了”生机贵养,杀戎宜除“的佛家观点。”

  从素食主义的角度来看,薛宝辰在书中所提,素食本来就富有风味,既提供了清爽适口的食品,又可以保养身体。让禽鱼任意的飞翔和遨游,则可使人们欣赏到生机的乐趣。

  素食不但可以增口福,又可以增加人们的清福,让素席胜似盛筵,说是素食主义的最根本意义所在。

  《素食说略》也使大家至今仍能了解清末素食的发展状况,以启发当今事厨者,亦大有补益。

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